广东人经常吃的家常菜

有家健康网 2025-04-07阅读量：8715

广东人常吃的家常菜以清淡、鲜美、注重原汁原味为特点，以下是综合多个权威来源的经典菜品及做法：

一、经典蒸菜

1. 白切鸡

   • 选母鸡，用葱姜水煮熟，蘸姜蓉蒜蓉酱料。煮鸡时保持水开，火候精准可保持皮滑肉嫩。

   • 搭配姜葱油蒸蛋，营养均衡。

2. 蒸排骨

   • 豆豉蒸排骨是经典，排骨焯水后与豆豉、蒜末、生抽等调料同蒸15分钟，香气浓郁。

3. 香芋蒸排骨

   • 香芋切块与排骨搭配，蒸18分钟，吸收排骨鲜味，软糯香甜。

4. 清蒸鱼

   • 选用鲈鱼、草鱼等，搭配姜葱蒸制，淋上蒸鱼豉油，鲜嫩滑口。

二、炒菜与汤品

1. 豉油王炒面

   • 面条劲道，搭配豉油、豆芽、韭黄，简单快手。

2. 凉拌牛肉

   

   • 牛肉切片焯水后，与黄瓜、蒜末、生抽、醋凉拌，酸辣开胃。

3. 黄豆焖猪脚

   • 猪脚与黄豆炖煮1小时，汤汁浓稠，入口即化。

4. 沙茶鸡煲

   • 鸡肉与沙茶酱、蒜蓉、椰奶炖煮，酱香浓郁。

三、特色小吃与点心

1. 早茶点心

   • 肉包、虾饺、叉烧包等，蒸制后搭配茶饮，是广东生活重要组成部分。

2. 炸虾枣

   • 马蹄与虾仁、蛋液混合炸制，酥脆可口。

3. 蛋饺煲

   • 肉馅蛋饺与黄豆酱、清水炖煮，营养丰富。

四、清淡养生汤品

1. 萝卜鱼汤

   • 白萝卜与鱼片炖煮，滋补养生。

2. 枸杞瘦肉汤

   • 红枣、枸杞与瘦肉同煮，鲜甜润肺。

3. 冬瓜丸子汤

   

   • 冬瓜与猪肉丸子炖煮，清淡开胃。

五、其他经典菜

• 豉油皇炒面 ：搭配豆芽、韭黄，简单又下饭。

• 五指毛桃焗乳鸽 ：养生与美味结合，需提前炒化冰糖。

• 广式三杯鸭 ：色泽红亮，鸭肉Q弹，适合节日聚餐。

烹饪要点 ：广东菜注重火候与调味平衡，蒸菜需保持时间，炒菜宜快火快炒。食材新鲜度直接影响口感，建议选用本地新鲜食材。