江西24种家常菜

有家健康网 2025-04-07阅读量：6427

以下是江西24种具有代表性的家常菜，综合了赣菜、客家菜等地方特色：

一、经典赣菜

1. 三杯鸡

   以鸡肉与米酒、酱油、猪油共煮，色泽红亮，鲜嫩多汁，是赣菜代表作。

2. 永和豆腐

   源自文天祥故事，豆腐细腻滑嫩，常配香菇、青豆炖煮。

3. 瓦罐汤

   用瓦罐慢炖鸡肉、火腿、虾米等，汤汁浓郁，营养丰富。

二、客家名菜

4. 瓜瓤蒸肉

   客家传统菜，将肉馅填入瓜瓤蒸熟，香甜软糯。

5. 余干辣椒炒肉

   以余干特产辣椒与五花肉同炒，辣味鲜香，体现江西辣味精髓。

三、其他特色菜

6. 莲花血鸭

   萍乡特色菜，鸭肉与小米椒、酱油结合，汤鲜味浓，兼具祭祀与节庆意义。

   

7. 四星望月

   赣南名菜，米粉鱼配以花生米、黄豆等环绕，寓意团圆。

四、小吃类

8. 南昌拌粉

   细米粉搭配辣椒油、酱油，酸辣开胃，是南昌人早餐首选。

9. 冷粉

   南昌特色小吃，柔滑清凉，配花生碎、黄豆和辣油。

五、滋补佳肴

10. 清炖甲鱼

    秋冬季滋补佳品，甲鱼汤鲜味美，营养丰富。

11. 滋补泰和乌鸡

    药食同源，与枸杞、红枣炖煮，汤色奶白，滋补养颜。

六、地方风味菜

12. 井冈山烟笋炒肉

    井冈山特产烟笋与腊肉同炒，保留炭火清香。

13. 兴国米粉鱼

    赣南名菜，米粉裹鱼片炸至金黄，汤汁鲜辣，象征团圆。

七、其他推荐

• 永和豆腐 ：以豆腐为主料，搭配香菇、青豆炖煮。

• 土鸡汤 ：用本地土鸡与药材炖煮，汤色乳白，滋补身体。

• 剁椒鱼头 ：鲜鱼头配当地剁椒蒸制，香辣开胃。

这些菜品涵盖江西各地风味，既有传统名菜，也有特色小吃，可满足不同口味需求。