家常凉菜荤菜大全50道

有家健康网 2025-04-07阅读量：9991

以下是50道家常凉菜荤菜的整理，涵盖川菜、鲁菜、江浙菜等多种菜系，供参考：

一、经典川菜类

1. 水煮肉片：猪瘦肉+金针菇+黄豆芽，麻辣鲜香

2. 口水鸡：鸡全腿+花生米，酸辣开胃

3. 蒜泥白肉：五花肉+蒜泥+香油，肥而不腻

二、鲁菜代表菜

4. 糖醋黄河鲤鱼（凉拌）：鲤鱼+糖醋汁，外酥里嫩

5. 葱烧海参：海参+葱姜+浓汤，滋补佳肴

三、江浙菜系

6. 凉拌虾仁：鲜虾+醋+生抽，清新爽口

7. 酸辣鱼片：草鱼片+酸菜+辣椒，鱼肉滑嫩

四、其他特色菜

8. 椒麻鸡：三黄鸡+泡菜水+花椒，香气扑鼻

9. 金牌酱猪尾：猪尾+双烧酱+糖色，酱香浓郁

10. 凉拌鸡丝：鸡胸肉+胡萝卜+芹菜，低脂健康

五、凉拌菜系列

11. 凉拌麻辣鸡丝：鸡胸肉+胡萝卜+芹菜，麻辣味型

12. 凉拌猪耳：猪耳+黄瓜+香菜，爽脆开胃

13. 凉拌豆腐丝：豆腐丝+木耳+生抽，清淡鲜美

六、创新组合菜

14. 芥辣牛肚：卤牛肚+芥末+花椒，热辣过瘾

15. 酸辣蕨根粉：蕨根粉+烤鱼+辣椒，酸甜开胃

16. 手撕小牛肉：牛腱肉+花椒盐+白酒，肉质紧实

七、时令蔬菜搭配

17. 夏季凉菜：苦菊+圆生菜+腐竹，清凉解腻

18. 冬季暖胃：萝卜丝+海带+姜片，温补养生

八、经典凉菜回顾

19. 蒜泥白肉（红油版）：五花肉+红油+蒜泥，香辣可口

20. 凉拌肚丝儿：猪肚+八角+香醋，开胃下饭

九、地方特色菜

21. 广东凉菜：白切鸡+姜葱油+柠檬，原汁原味

22. 四川凉菜：夫妻肺片+花椒油+辣椒，麻辣鲜香

十、营养均衡搭配

23. 海鲜凉菜：虾仁+鱿鱼+紫甘蓝，富含蛋白质

24. 豆腐凉菜：麻婆豆腐（凉拌版）+花椒+豆瓣酱，嫩滑微辣

注：部分菜品如水煮肉片、红油百叶等虽以热菜形式出现，但可通过凉拌方式调整口感。建议根据季节选择食材，搭配不同调料平衡营养与风味。