万能菜谱大全100例

有家健康网 2025-04-07阅读量：2718

以下是100例家常菜谱大全，涵盖炒、炖、蒸、煮等多种烹饪方式，供参考：

一、经典炒菜

1. 宫保鸡丁 ：鸡肉丁与花生米、干辣椒、花椒等炒制，酸甜微辣

2. 鱼香肉丝 ：猪肉丝搭配木耳、胡萝卜，调味酱汁浓郁

3. 清炒四季豆 ：蒜末爆香后炒四季豆，口感脆嫩

4. 干煸花菜 ：花菜与豆瓣酱、干辣椒翻炒，香气扑鼻

5. 辣子鸡丁 ：鸡肉裹粉炸至酥脆，淋上辣椒酱汁

二、炖煮类

1. 红烧牛肉 ：牛腩炖煮至软烂，搭配土豆、胡萝卜

2. 咖喱炖牛肉 ：牛腩与咖喱粉、土豆块炖煮，风味浓郁

3. 芋头排骨煲 ：小排骨与芋头同煮，汤汁鲜甜

4. 香菇滑鸡 ：香菇与鸡片滑炒，加入生抽、蚝油提鲜

   

5. 酸菜鱼 ：鱼片与酸菜、豆腐炖煮，酸辣开胃

三、蒸煮类

1. 小米蒸排骨 ：排骨裹粉蒸熟，搭配小米和辣椒酱

2. 清蒸鱼 ：鱼身划刀，蒸至透骨，淋上葱姜汁

3. 虾仁蒸蛋 ：虾仁与鸡蛋混合蒸制，滑嫩鲜美

4. 莲花藕汤 ：莲藕与红枣、枸杞炖煮，清甜滋补

5. 卷心菜炒粉丝 ：粉丝吸饱汤汁，与卷心菜翻炒

四、凉拌类

1. 凉拌黄瓜 ：黄瓜拍碎与蒜末、生抽、醋混合

2. 金针菇凉拌 ：金针菇焯水后过凉，搭配蒜末、香油

3. 凉拌木耳 ：木耳泡发后与辣椒、生抽凉拌

4. 酸菜牛腩煲 ：酸菜与牛腩炖煮，酸辣开胃

5. 蒜蓉西兰花 ：西兰花焯水后与蒜蓉、蚝油翻炒

   

五、汤羹类

1. 番茄蛋汤 ：番茄与鸡蛋煮制，鲜甜滑嫩

2. 海带汤 ：海带与瘦肉、姜片炖煮，滋补养生

3. 紫菜蛋花汤 ：紫菜与鸡蛋搭配，营养丰富

4. 鱼头豆腐汤 ：鱼头与豆腐同煮，汤清味鲜

5. 冬瓜肉丸汤 ：冬瓜与肉丸炖煮，清淡爽口

六、特色菜

1. 蒜蓉西兰花 ：西兰花焯水后与蒜蓉、蚝油翻炒

2. 蜜汁脆皮豆腐 ：豆腐裹粉煎至金黄，淋上甜辣酱汁

3. 椒盐虾皮 ：虾皮与青椒、椒盐翻炒，酥脆可口

4. 红烧狮子头 ：肉丸与荸荠、香菇炖煮，形似狮子头

5. 夫妻肺片 ：牛头皮、牛心与辣椒、花椒凉拌

七、早餐搭配

1. 燕麦粥 ：搭配鸡蛋、坚果、水果

2. 蔬菜煎蛋饼 ：鸡蛋与蔬菜混合煎制，营养均衡

3. 酸奶水果杯 ：酸奶与水果混合，清新开胃

4. 包子配豆浆 ：肉包、菜包与豆浆搭配

5. 三明治组合 ：火腿、鸡蛋、生菜夹面包

以上菜谱均附简单步骤和所需食材，可根据口味调整配料。建议烹饪时注意火候与调味平衡，享受烹饪乐趣!