上海必吃的十种本帮菜

有家健康网 2025-04-07阅读量：3099

上海必吃的十种本帮菜如下：

1. 红烧肉 ：肥而不腻，软而不烂，色泽红亮，入口即化，是上海人的“镇店之宝”。

2. 清蒸大闸蟹 ：肥美的蟹黄，鲜甜的蟹肉，配上姜丝醋料，连壳都想舔干净。

3. 葱油拌面 ：面条要“弹牙”，葱油要“透亮”，酱油要“适中”，承载着无数上海人的早餐记忆。

4. 松鼠桂鱼 ：鱼肉酥脆，造型独特，配上甜酸酱汁，是老上海年夜饭上的“主角”。

5. 四喜烤麸 ：油面筋吸足了汤汁，配上香菇、笋片，荤素搭配，寓意“四喜临门”。

6. 糖醋小排 ：外酥里嫩，酸甜适中，肉质软烂，是上海人待客的“王牌”。

7. 八宝辣酱 ：八种食材精心调制，香辣适中，无论拌面、配粥，还是做菜调味，都是绝配。

   

8. 响油鳝丝 ：鳝丝嫩滑，配上爽脆的韭黄，浇上热油，香味浓郁。

9. 白斩鸡 ：选用三黄鸡，肉质鲜嫩紧实，煮的时候火候把握得刚刚好，原汁原味。

10. 八宝鸭 ：鸭腹中塞满了糯米、火腿、鸡肉、虾仁等八种精致食材，经过红烧与蒸制，香气四溢，是上海年夜饭桌上的王牌菜。

这些菜肴不仅味道鲜美，而且富有上海本帮菜的特点，是品尝上海美食时不可错过的经典之选。