小炒菜谱大全100道

有家健康网 2025-04-07阅读量：6173

家常小炒是非常受欢迎的一种烹饪方式，简单快捷，又能带来丰富的口感和满足感。以下是一些常见的家常小炒食谱：

家常小炒食谱推荐

• 青椒肉丝：选用新鲜青椒和猪里脊肉，搭配适量的酱油、料酒和淀粉，炒制出色泽鲜亮、口感嫩滑的青椒肉丝。
• 鱼香茄子：将茄子切成条状，与蒜末、豆瓣酱等调味料一同炒制，鱼香茄子味道浓郁，是家常小炒中的一道经典。
• 番茄炒蛋：简单却经典的搭配，番茄的酸甜与鸡蛋的嫩滑完美融合，色香味俱佳。
• 宫保鸡丁：鸡肉丁与花生米、干辣椒和花椒一起炒制，宫保鸡丁麻辣鲜香，是一道极具特色的家常小炒。

由于篇幅原因，暂时无法为您提供100道家常小炒食谱，但是我可以为您提供一些常见家常小炒食谱的做法：

1. 西红柿炒鸡蛋：

• 材料：西红柿2个、鸡蛋3个、葱花、盐、糖、生抽。
• 做法：
  1. 番茄切块，鸡蛋加少许盐打散。
  2. 热锅凉油，倒入蛋液快速炒至凝固后盛出。
  3. 重新倒油，番茄炒软出汁，加半勺糖+半勺盐调味。
  4. 倒入鸡蛋翻炒，淋少许生抽，撒葱花出锅。

2. 青椒肉丝：

• 材料：瘦肉200g、青椒2个、蒜末、生抽、淀粉、盐。
• 做法：
  1. 肉切丝，加1勺生抽+半勺淀粉+1勺油抓匀腌10分钟。
  2. 青椒去籽切丝，热锅冷油下肉丝滑炒至变色盛出。
  3. 爆香蒜末，下青椒丝炒软，倒入肉丝，加盐调味即可。

3. 酸辣土豆丝：

• 材料：土豆2个、干辣椒3个、蒜末、白醋、盐、花椒。
• 做法：
  1. 土豆切丝泡水去淀粉，沥干备用。
  2. 热油爆香花椒后捞出，下干辣椒+蒜末炒香。
  3. 倒入土豆丝大火翻炒1分钟，淋2勺白醋+盐调味。

4. 手撕包菜：

• 材料：包菜半颗、五花肉50g、干辣椒、蒜片、生抽、蚝油。
• 做法：
  1. 包菜撕块，五花肉切片。
  2. 热锅不放油，煸炒五花肉出油脂，加蒜片+干辣椒爆香。

5. 干锅花菜：

• 材料：花菜1颗、五花肉100克、大蒜3瓣、生姜1块、干辣椒5个、生抽2勺、蚝油1勺、盐和鸡精适量、食用油少许。
• 做法：
  1. 花菜放盐水里泡15分钟，洗净后焯水1分钟捞出。
  2. 锅中放少许油，下五花肉片煸炒出油，加蒜末、姜丝、干辣椒炒香。
  3. 倒入花菜翻炒均匀，加生抽、蚝油、盐、鸡精调味，继续翻炒至花菜入味，就可以出锅啦。

希望以上信息能帮助您更好地了解家常小炒。