立秋吃什么有什么讲究

有家健康网 2025-04-07阅读量：7524

立秋是二十四节气中的第13个节气，标志着夏季结束、秋季开始，此时饮食需顺应“滋阴润燥”的原则，同时结合传统习俗。以下是立秋饮食的要点及讲究：

一、传统食俗与寓意

1. 贴秋膘（吃肉）

   立秋有“贴秋膘”的习俗，通过食用红烧肉、炖肉、白切鸡等高蛋白食物补充夏季消耗的体力，增强体质。

   • 北方地区 ：多以炖肉为主，如红焖肉、酱爆茄子；

   • 天津等地 ：流行“咬秋”，即立秋当天吃西瓜或香瓜，传说可避免冬季腹泻。

2. 咬秋（吃瓜）

   部分地区立秋前一天吃西瓜、甜瓜等寒凉瓜果，认为可清除暑气，但立秋后需减少摄入量，以防秋燥。

   • 防暑作用 ：西瓜含丰富水分和维生素C，有清热降火功效；

     

   • 注意事项 ：秋燥易引发便秘，建议搭配温性食物如葡萄、桃子。

3. 其他地方习俗

   • 四川 ：部分地区饮用“立秋水”（豆沫青菜汤），可缓解秋燥；

   • 山东莱西 ：吃“渣”（豆沫豆腐），有“吃了不呕不拉”的说法。

二、饮食原则与推荐食物

1. 滋阴润燥

   选择百合、银耳、雪梨等食材，可煮粥或炖汤，缓解秋燥引起的咳嗽、咽干。

   • 经典食疗 ：冰糖炖雪梨、百合莲子羹。

2. 平补与健脾胃

   • 平补食物 ：茭白、南瓜、莲子、桂圆等，适合秋季进补，避免过于油腻；

   • 健脾胃 ：山药、扁豆、红枣、牛肉等，可帮助恢复夏季耗损的脾胃功能。

     

3. 少食寒凉与辛辣

   • 减少瓜果 ：立秋后应避免过量食用西瓜、黄瓜等寒凉瓜类，以防腹泻；

   • 避免辛辣 ：生姜、辣椒等辛辣食物易助燥伤阴，秋季需谨慎使用。

三、经典食谱推荐

1. 芹菜馅肉饺子

   • 芹菜切碎与肉馅混合，加入葱姜汁、调料制成馅料，可搭配猪肉或牛肉；

   • 小贴士 ：立秋吃饺子象征财源，北方地区尤为流行。

2. 香菜茄子馅

   • 茄子切块与肉馅炒制，加入香菜、葱姜末提味，适合搭配米饭食用。

3. 五色蜜珠果

   • 苹果、梨、菠萝、杨梅混合，加入白糖柠檬汁制成果冻，生津止渴且富含维生素。

四、注意事项

• 饮食均衡 ：搭配蛋白质（鱼、鸡、豆类）、碳水（南瓜、芋头）、蔬果（菠菜、芹菜）；

• 避免暴饮暴食 ：秋季肠胃敏感，建议少食多餐；

• 特殊人群 ：儿童、孕妇及体质虚弱者需调整饮食，避免过量摄入寒凉或油腻食物。

通过遵循以上原则与习俗，既能顺应节气变化，又能享受传统美食带来的健康益处。