春天常吃的10种蔬菜

有家健康网 2025-04-07阅读量：8203

以下是春季常吃的10种蔬菜推荐，综合多个权威来源整理而成：

一、时令特色蔬菜

1. 春笋

   春季独有的鲜嫩竹笋，富含膳食纤维、植物蛋白及钙、磷等矿物质，可炒、炖或煲汤，口感清脆爽口。

2. 香椿

   2-4月成熟的特有蔬菜，带浓郁香气，可凉拌或炒蛋。需注意亚硝酸盐含量，建议焯水后食用。

3. 荠菜

   春季野菜代表，3-4月最鲜嫩，可凉拌、炒食或包饺子，具有清肝明目、强筋健骨的功效。

二、营养丰富的常青菜

4. 菠菜

   含铁、维生素C、叶酸等，适合清炒、凉拌或做汤。需焯水去除草酸，可搭配蛋花汤或蒜蓉炒制。

5. 韭菜

   春季香气浓郁，富含膳食纤维和维生素B族，推荐包饺子、炒鸡蛋或韭菜盒子。

   

6. 芹菜

   平肝降压，含膳食纤维和胡萝卜素，可榨汁或与百合清炒。

三、其他推荐蔬菜

7. 芦笋

   利尿护肝，含硒元素和叶酸，适合白灼或虾仁炒制。

8. 荠菜饺子/粥

   春季养生佳品，可搭配肉丝、鸡蛋或煮粥食用。

9. 豌豆苗

   富含维生素C和叶绿素，清热生津，推荐清炒或煮汤。

10. 胡萝卜

    转化维生素A，生吃洁齿，烤制更营养。

烹饪建议

• 春笋 ：切丝后与肉丝翻炒，或炖排骨增加风味。

• 菠菜 ：焯水后凉拌，搭配蛋花汤更佳。

• 韭菜 ：炒鸡蛋时加入蒜末提香。

春季蔬菜以清淡、鲜嫩为特点，建议多样化搭配，既补充营养又促进消化。