私房菜50道菜谱

有家健康网 2025-04-07阅读量：9421

以下是50道私房菜菜谱：

1. 生啫水库大鱼头

• 主料： 水库大鱼头1个

• 配料： 蒜头30克、红葱头6个、小米辣2个、泡椒4根、姜1大块

• 调味料： 生抽、盐、糖、胡椒粉、玉米淀粉、芝麻油、米酒、料酒、蚝油

2. 鲜汤烧虾丸

• 主料： 鲜虾仁300克

• 辅料： 蛋清50克、胡萝卜粒15克、香葱花20克

• 调味料： 鸡粉、浓缩鸡汁、厨师浓汤、鹰粟粉、胡椒粉、盐

3. 橄榄菜炒山药

• 食材： 山药300g、橄榄菜、油、糖

4. 香煎茄盒

• 食材： 茄子2根、肉馅120g、鸡蛋1个、油、盐、面粉、淀粉、姜末、胡椒粉、料酒、蚝油、泰式辣椒酱

5. 嫩炸牛肉

• 食材： 牛三岔250g、油、盐、胡椒粉、老抽、淀粉、孜然芝麻

6. 黄贡椒玫瑰盐焗松叶蟹

• 主料： 松叶蟹1只

  

• 配料： 玫瑰盐750克、自制黄贡椒酱、生粉、白兰地酒

7. 脆皮奶香山药

• 食材： 山药300克

• 配料： 阿拉伯蜜枣丁20克、奇异果干丁15克

• 调味料： 雀巢三花植脂淡奶、雀巢三花醇香炼奶、雀巢全脂调制奶粉、蜂蜜、糖、盐、脆浆粉

8. 蜂窝榴莲酥

• 主料： 榴莲果肉750克

• 配料： 澄面250克、淡奶油150克、炼乳350克、牛奶500克

9. 香草拌海鲜烩

• 主料： 笔管鱿鱼150克、带壳小竹蛏80克、草虾80克

• 配料： 银芽200克、青线椒10克、鲜小米椒5克

10. 金汤乌鱼蛋

• 主料： 熟乌鱼蛋片100克

• 小料： 香菜末5克

• 调味料： 酸辣金汤酱、水、水淀粉、料酒、米醋、姜水、白胡椒粉、香油

  

11. 风生水起顺德捞鸡

• 主料： 湛江鸡1只（约1350克）

• 配料： 香菜、葱丝、姜丝、红萝卜丝、柠檬叶丝

• 调味料： 盐、糖、盐焗粉、花生油、白芝麻

12. 鲍芹香煎墨鱼滑

• 主料： 墨鱼胶350克、鲍芹100克

• 辅料： 香葱段25克、蒜片15克、姜末5克

• 调味料： 家乐鲜露、浓缩鸡汁、鸡粉、浓缩海鲜汁、糖、盐、胡椒粉、水

13. 萝卜炖羊排

• 主料： 羊排600克

• 配料： 白萝卜500克、枸杞、红枣、大葱、生姜

• 调味料： 盐、胡椒粉

14. 粉蒸排骨

• 原料： 排骨、红薯、蒸肉米粉、姜、葱、豆瓣酱、调和油、白糖、白酒

15. 咸酥芝麻藕片

• 原料： 莲藕、去皮白芝麻、面粉、淀粉、彩椒、泡打粉、植物油、盐、鸡精

16. 虾皮味精

• 原料： 虾皮

17. 炸香米蒸蛋

• 英英菜谱： 鸡蛋、炸香米、盐、芝麻油、生抽、香葱、红柿子椒、清水

18. 五香牛肉粒

• 原料： 牛肉、食用油、玉米淀粉、黄酒、特级酱油、胡椒粉、五香粉、糖、盐

19. 鸡脯肉炒花生米

• 食材： 鸡脯肉400克、炸花生米50克、鸡蛋1个、大蒜5瓣、淀粉、干辣椒10个

• 调味料： 食用油、香油、酱油、料酒、香醋、精盐、白糖、味精

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