立秋吃啥有讲究

有家健康网 2025-04-07阅读量：8928

立秋作为秋季的起始节气，饮食需顺应“养阴润燥”的原则，同时结合传统习俗和现代营养建议。以下是具体讲究：

一、传统食俗与养生食物

1. 贴秋膘（吃肉）

   多数地区有“贴秋膘”的习俗，通过炖肉、烤肉、红烧肉等方式补充夏季消耗的体力。建议选择肥瘦相间的猪肉，搭配玉竹、沙参等滋阴食材，如沙参玉竹老鸭汤，可滋阴润肺、养胃生津。

2. 啃秋（吃瓜）

   天津、江苏等地流行“咬秋”，即立秋当天吃西瓜或香瓜，寓意驱除暑气。但需注意，立秋后应逐渐减少瓜类摄入，以防“秋瓜坏肚”。

3. 其他特色食物

   • 银耳 ：滋阴润燥，可单独煮食或与百合、莲子搭配，适合秋季干燥气候。

   • 蜂蜜 ：早晚各一杯，可缓解秋燥引起的便秘，但需饭后1-2小时饮用。

     

   • 山药百合粥 ：滋阴养胃，适合脾胃虚弱者，可长期食用。

二、饮食原则与禁忌

1. “三多三少”

   • 多吃 ：果类（葡萄、桃子、大枣）、蜜类、豆类（黄豆、黑豆）、平补食物（茭白、南瓜、莲子）。

   • 少吃 ：辛辣食物（姜、辣椒）、油腻重口味食物、瓜类寒凉品（西瓜、冬瓜）。

2. 顺应节气变化

   • 立秋后气温转凉，脾胃渐强，宜从夏季的“清热”饮食过渡到秋季的“滋阴”模式，避免暴饮暴食。

三、推荐食谱参考

1. 润燥安神食谱 ：

   • 沙参玉竹老鸭汤 ：老鸭、玉竹、沙参炖煮2小时，滋阴润肺、养胃生津。

   • 山药百合大枣粥 ：大米、山药、百合、大枣煮粥，滋阴养胃、清热润燥。

     

2. 平补健脾胃食谱 ：

   • 茭白莲子桂圆粥 ：茭白、莲子、桂圆与黑芝麻、红枣搭配，补气健脾、益肾安神。

   • 芹菜馅肉饺子 ：芹菜碎与猪肉馅混合，搭配葱姜汁调味，象征财源滚滚。

3. 滋阴润肺食谱 ：

   • 百合银耳羹 ：百合、银耳炖煮至软烂，加冰糖调味，润肺止咳、清心安神。

   • 冰糖雪梨汤 ：雪梨切块与冰糖、枸杞一起煮，生津止渴、润肺化痰。

四、注意事项

• 避免极端饮食 ：如过度食用辛辣或寒凉食物，易加重秋燥症状。

• 结合体质调整 ：脾胃虚弱者宜选择健脾食物，阴虚火旺者需滋阴降火。

• 营养均衡 ：搭配蛋白质（鱼肉、鸡肉）、碳水（玉米、南瓜）、蔬果（菠菜、芹菜），满足秋季营养需求。

通过遵循传统习俗与现代营养建议，立秋饮食可达到养生保健的目的。