芋头的美味菜谱

有家健康网 2025-04-06阅读量：8785

芋头是一种多用途的食材，适合多种烹饪方式。以下是12款芋头菜品推荐，涵盖蒸、炒、炸、炖等多种技法，总有一款能满足你的味蕾需求：

一、经典蒸菜

1. 香蒸芋头

   • 材料 ：芋头、糖桂花酱、白砂糖、糖玫瑰酱

   • 步骤 ：芋头切片后蒸熟，撒糖并淋酱，搭配碟子即可。

2. 芋头蒸泥

   • 材料 ：芋头、桂圆、白糖、油

   • 步骤 ：芋头蒸至软烂后碾成泥，与糖和油混合，再蒸透。

3. 芋头香菇素油饭

   • 材料 ：糯米、芋头、香菇、生姜、豆皮、蠔油、麻油、胡椒盐

   • 步骤 ：糯米和芋头浸泡后蒸熟，与香菇、姜片等一起焖煮，调味后上桌。

     

二、创意炒菜

4. 香辣炸鸡芋头

   • 材料 ：鸡肉、芋头、蒜、姜、辣椒、老抽、糖、米酒、盐

   • 步骤 ：鸡肉腌制后与芋头、蒜片炸至金黄，收汁时汤汁浓稠。

5. 糖烧双色芋头

   • 材料 ：芋头、番薯、猪油、白糖、橙皮、红枣、薄荷叶

   • 步骤 ：芋头和番薯分别蒸熟后与糖浆、猪油混合，再一起焖煮。

6. 芋头炒青菜

   • 材料 ：芋头、青菜（如油麦菜）、蒜、盐、生抽

   • 步骤 ：芋头七分熟后与青菜快速翻炒，调味后撒葱花。

三、特色炖菜

7. 芋头排骨煲

   

   • 材料 ：芋头、排骨、豆豉、剁辣椒、葱姜水、黄豆酱

   • 步骤 ：排骨焯水后与芋头、调料一起炖煮，高压锅压制20分钟。

8. 红豆芋头汤

   • 材料 ：红豆、芋头、清水、冰糖

   • 步骤 ：红豆浸泡后与芋头同煮，加冰糖调味，小火焖煮1小时以上。

四、甜点与汤品

9. 桂花芋头汤

   • 材料 ：芋头、白糖、糖桂花

   • 步骤 ：芋头煮熟后与糖桂花、糖水混合，小火焖煮至浓稠。

10. 芋头布丁

    • 材料 ：芋头、牛奶、鸡蛋、糖、香草精

    • 步骤 ：芋头蒸熟后与牛奶、鸡蛋混合，制成布丁状冷藏。

      

五、其他推荐

• 芋头扣肉盒 ：将芋头与红烧肉搭配，裹上炸浆炸至金黄，酥脆可口。

• 芋头小丸子 ：蒸芋头后与红薯淀粉混合，制成Q弹丸子，搭配酱料食用。

烹饪技巧 ：

• 芋头切块后用清水浸泡可防止氧化变黑；

• 炸制前用冷油浸泡芋头片，淀粉糊化更均匀；

• 焖煮时注意火候，避免糊底。

尝试这些菜品，搭配不同调料和配菜，可充分体验芋头的多样风味!