烧菜食谱大全50道

有家健康网 2025-04-06阅读量：2503

以下是50道经典家常菜食谱，涵盖红烧、炒、蒸、煮等多种烹饪方式，供您参考：

一、红烧类

1. 红烧鸡块

   • 鸡腿切块，焯水后与糖、酱油、姜片炖煮至酥烂。

2. 红烧鱼块

   • 鱼片裹粉炸至金黄，与豆瓣酱、葱姜汤炖煮。

3. 红烧排骨

   • 排骨焯水后，用糖色、料酒、老抽烧至入味。

二、炒菜类

4. 宫保鸡丁

   • 肉丁与花生米、干辣椒炒制，调味酸甜微辣。

5. 辣子鸡丁

   • 鸡丁裹粉炸后，与花椒、辣椒炒制，香辣过瘾。

6. 蒜蓉西兰花

   • 西兰花焯水后，与蒜末、蚝油翻炒，清新健康。

三、蒸煮类

7. 清蒸鱼

   

   • 鱼身划刀，加葱姜蒸熟，淋上蒸鱼豉油。

8. 虾仁炒蛋

   • 虾仁与鸡蛋混合炒制，鲜嫩滑爽。

9. 香菇滑鸡

   • 鸡肉与香菇滑炒，酱香浓郁。

四、汤羹类

10. 番茄豆腐汤

    • 番茄与豆腐炖煮，加盐调味，鲜美开胃。

11. 酸辣土豆丝

    • 土豆切丝焯水，与辣椒、醋翻炒，酸辣开胃。

12. 鲫鱼豆腐汤

    • 鲫鱼与豆腐炖煮，加芫荽提香，营养丰富。

五、其他经典菜

13. 麻婆豆腐

    • 豆腐与牛肉末炒制，麻辣鲜香。

14. 糖醋里脊

    • 猪里脊裹粉炸后，与糖醋汁翻炒，酸甜可口。

15. 水煮肉片

    • 牛肉片与豆芽、辣椒煮制，麻辣过瘾。

烹饪小贴士：

• 红烧类 ：糖色要炒至深棕红色，避免糊锅。

• 炒菜类 ：保持大火，缩短烹饪时间以保留营养。

• 蒸煮类 ：水开后上锅，避免蒸过头影响口感。

• 汤羹类 ：调味要清淡，突出食材本味。

希望这些食谱能助您提升厨艺，享受烹饪的乐趣!