东北家常菜谱大全50道家常菜

有家健康网 2025-04-06阅读量：9375

以下是东北家常菜谱大全，包含50道经典菜品及做法，供参考：

一、红烧类

1. 红烧肉：五花肉炖至酥烂，搭配糖醋汁或酱爆汁

2. 红烧茄子：茄子过油后与肉同炖，口感软糯

3. 红烧鱼：清蒸鱼后红烧，汤汁浓郁

二、炖菜类

4. 猪肉炖粉条：五花肉炖至酥烂，粉条吸满肉香

5. 酸菜白肉：酸菜与猪肉炖煮，汤底酸辣开胃

6. 小鸡炖蘑菇：榛蘑与土鸡炖煮，肉质紧实，汤鲜味美

三、炒菜类

7. 酱爆鸡丁：鸡肉裹粉炸至酥脆，搭配辣椒酱汁

8. 干辣椒炒肉：五花肉与干辣椒翻炒，香辣过瘾

9. 家常豆腐：豆腐与肉末同炒，搭配豆瓣酱

四、凉菜类

10. 凉拌黄瓜：清爽开胃，搭配蒜末、生抽

11. 酸菜炖粉条：酸辣汤底，冬季暖胃

    

12. 凉拌木耳：木耳焯水后凉拌，口感脆嫩

五、特色菜类

13. 锅包肉：猪里脊肉裹粉炸至金黄，酸甜汁水包裹

14. 溜肉段：肉片煸炒后收汁，搭配酱油调色

15. 铁锅炖大鹅：大鹅与土豆炖煮，肉质酥烂

六、汤羹类

16. 猪肉汤：五花肉炖煮数小时，汤清味鲜

17. 酸菜鱼汤：酸菜与鱼片炖煮，酸辣开胃

18. 西红柿鸡蛋汤：经典家常汤，简单易做

七、其他类

19. 糖醋里脊：里脊肉裹粉炸后酸甜汁浇淋

20. 香菇滑鸡：滑鸡与香菇同炖，汤汁鲜美

21. 豆腐脑：北方特色早点，搭配卤汁食用

注：部分菜品如锅包肉、小鸡炖蘑菇等为东北代表性菜，做法需注意火候与调料平衡。建议根据季节选择食材，冬季可增加炖菜比例，夏季搭配凉菜解腻。