湖北恩施特色菜食谱

有家健康网 2025-04-06阅读量：4336

湖北恩施以其独特的地理位置和丰富的民族文化，孕育出了许多令人垂涎的特色美食。以下是一些恩施的代表性特色菜：

恩施特色菜列表

• 鲊广椒扣肉：融合了鲊广椒的酸辣和五花肉的绵密细腻，是恩施独有的特色美食。
• 腊猪蹄炖土豆：腊猪脚与恩施独有的富硒小土豆炖煮，味道独特，口感丰富。
• 恩施合渣：以黄豆为主要原料，加入南瓜叶或萝卜菜叶，味道纯正，是恩施的传统美食。
• 肉沫水酸菜：土家族的传统做法，酸辣爽口，非常解油腻。
• 巴东茶店子牛肉：选用当地海拔800米以上散养黄牛，肉质鲜嫩，香味浓郁。
• 腊肉炒撅粑粑：恩施腊肉与撅粑的搭配，咸香与软糯在舌尖碰撞。
• 土家洋芋饭：大米与恩施小土豆一同煮熟，锅底煎起一层锅巴，味道香糯。
• 宣恩烤活鱼：现杀现烤的鱼类，口味多样，充分利用了本地特色配菜。
• 土家香肠：有麻辣味和咸香味，大多数以麻辣味为主。

特色菜介绍

• 土家腊肉：以猪肉腌制后，以松柏枝等柴草料熏烤而成，色泽焦黄，肉质坚实。
• 酸汤鱼：以鲜嫩的鱼肉为主料，搭配酸辣的汤汁，口感鲜美。
• 辣子鸡：以鸡肉、辣椒为主料，口感麻辣鲜香。

湖北恩施的特色美食不仅体现了当地丰富的食材资源，也展现了土家族和苗族独特的饮食文化。