广东正宗清肺汤做法

有家健康网 2025-04-06阅读量：9995

广东正宗清肺汤以润肺、化痰、生津为特点，结合时令食材和传统配方，以下推荐几款经典汤品及做法：

一、玉竹沙参煲鸡汤

材料 ：

• 玉竹30g

• 沙参20g

• 淮山15g

• 枸杞10g

• 红枣5颗

• 整鸡半只

• 姜片3片

做法 ：

1. 鸡肉切块焯水5分钟，捞出冲洗干净；药材洗净，红枣去核备用。

2. 将所有材料放入砂锅，加入2000ml清水，大火煮开后转小火煲2小时。

3. 最后15分钟加入枸杞，出锅前加盐调味即可。

二、西洋参淮山猪骨汤

材料 ：

• 猪脊骨500g（需砸断）

• 西洋参10g

• 淮山30g

• 玉竹20g

• 眉豆20g

• 蜜枣2颗

  

• 姜片

做法 ：

1. 猪骨焯水10分钟，西洋参切片与其他材料洗净。

2. 所有材料放入砂锅，加清水没过，大火煮开后转小火慢炖3小时。3. 出锅前15分钟加盐调味。

三、霸王花瘦肉汤

材料 ：

• 霸王花15g

• 南杏10g

• 北杏10g

• 胡萝卜1根

• 瘦肉300g

• 蜜枣2颗

• 姜片

做法 ：

1. 霸王花提前泡软，与其他材料洗净切块。

2. 砂锅加水煮沸后，先煮胡萝卜和南北杏10分钟，再加入霸王花和瘦肉。

3. 炖煮1.5小时，加盐调味。

四、罗汉果枇杷叶煲猪肺汤

材料 ：

• 罗汉果1个

• 枇杷叶20g

• 猪脊骨300g

  

• 猪肺半个

• 蜜枣4粒

做法 ：

1. 猪肺焯水，与其他材料同煮沸后转小火1.5小时，再煮30分钟。

2. 加盐调味即可。

五、雪梨莲子瘦肉汤

材料 ：

• 瘦肉150g

• 莲子30g

• 百合30g

• 海底椰20g

• 无花果5个

• 雪梨1个

做法 ：

1. 肉类焯水，与其他食材同煮1小时，最后加盐调味。

六、药膳推荐

• 沙参百合汤 ：北沙参15g + 百合30g + 无花果5个 + 猪瘦肉18g，滋阴润肺。

• 菜干猪肺汤 ：菜干20g + 猪肺1个 + 南杏仁7-8粒，清热化痰。

小贴士

1. 选材 ：优先选用新鲜食材，如玉竹、淮山等，药膳类需提前浸泡。

2. 火候 ：多数清肺汤需小火慢炖1.5-3小时，避免浮沫残留。

3. 工具 ：砂锅或煲汤锅更易保留药膳风味，电饭锅可简化操作。

以上汤品可根据季节调整食材，如秋冬可增加梨、百合，春季搭配桑叶、菊花。