湖北天门三鲜汤的做法

有家健康网 2025-04-06阅读量：5176

湖北天门三鲜汤是一道经典的家常菜，以鲜虾仁、嫩豆腐和香菇为主料，汤鲜味美，营养丰富。以下是详细做法：

一、所需食材

1. 主料

   • 虾仁：6-8个（需去虾线）

   • 嫩豆腐：300克（建议选用老豆腐或盒装豆腐）

   • 鲜香菇：2-4朵（切片）

2. 辅料

   • 葱姜蒜：适量（葱切末，姜切片，蒜拍碎）

   • 调料：盐适量、白胡椒粉适量、鸡精少许

二、制作步骤

1. 前期准备

   • 虾仁洗净后用厨房纸巾吸干水分，备用。

   • 豆腐切块（约1cm见方），香菇切片，葱姜蒜切末备用。

2. 炒制虾仁

   • 热锅凉油，先放入虾仁煎至两面金黄，盛出备用。

3. 煮汤底

   

   • 锅中留底油，加入葱姜蒜末爆香。

   • 倒入煎好的虾仁翻炒至变色后，加入香菇片继续翻炒2分钟。

4. 加入豆腐与辅料

   • 放入嫩豆腐块，轻轻晃动锅子防止碎裂。

   • 加入适量清水（建议使用高汤或鸡汤提升鲜味），大火煮开后转小火煮8分钟。

5. 调味收汁

   • 加盐、白胡椒粉调味，根据口味调整。

   • 开盖煮2分钟，让味道充分融合后，撒上葱花和枸杞即可出锅。

三、小贴士

1. 选材

   • 虾仁选择鲜活、虾线完整的品种。

   • 豆腐选择老豆腐或盒装豆腐，口感更嫩滑。

2. 火候

   • 煮汤时保持中小火，避免汤底过浓或豆腐碎裂。

3. 营养提升

   

   • 可加入少量鸡精或味精提鲜，但需控制用量。

   • 汤底可用高汤或鸡汤代替清水，味道更浓郁。

四、风味变体

• 海鲜三鲜汤 ：在虾仁中加入梭子蟹、鱿鱼须等海鲜，增加鲜味层次。

• 素三鲜汤 ：用金针菇、白蘑菇、平菇等蔬菜替代虾仁，适合素食者。

通过以上步骤，您可以轻松做出一碗鲜嫩可口的湖北天门三鲜汤，搭配米饭食用更佳。