新鲜的夏日鲈鱼食谱

有家健康网 2025-04-06阅读量：5172

以下是几款适合夏季食用的鲈鱼食谱推荐，结合了清蒸、红烧、啤酒鱼等多种做法，供您选择：

一、清蒸鲈鱼（推荐做法）

特点 ：保留鱼肉鲜嫩，营养不流失，适合家庭日常或宴请。

材料

• 鲈鱼1条（约500克）

• 葱2根（切段）

• 姜1块（切片）

• 蒜3瓣（切末）

• 生抽1勺

• 蒸鱼豉油2勺

• 料酒1勺

• 盐适量

• 热油适量（用于激香葱姜）

步骤

1. 处理鱼 ：去鳞、去内脏，鱼身划几刀便于入味，两面抹盐和料酒腌制10分钟。2. 蒸制 ：水开后放入鱼，中火蒸8-10分钟（时间不宜过长，避免肉质变老）。3. 调味 ：取出后倒掉汤汁，撒上葱姜，淋上蒸鱼豉油，浇热油激香即可。### 二、红烧鲈鱼块

特点 ：鲜嫩多汁，酱香浓郁，适合搭配米饭食用。

材料

• 鲈鱼块150克（去鳞、去内脏）

• 葱姜蒜末适量

• 生抽2勺

• 老抽1勺

• 红糖1勺

• 料酒2勺

• 清水适量

• 淀粉1勺（可选）

步骤

1. 腌制 ：鱼块裹粉或直接用盐、料酒腌制15分钟。2. 煎炒 ：热锅凉油，两面煎至金黄后盛出备用。3. 红烧 ：锅中留底油，爆香葱姜蒜，加入鱼块翻炒，倒入生抽、老抽、红糖和料酒，加水炖煮至汤汁浓稠。### 三、啤酒鱼（酸辣开胃）

特点 ：结合啤酒与番茄、青椒，风味独特，适合夏季解腻。

材料

• 鲈鱼1条（约700克）

• 西红柿2个（切块）

• 青椒1个（切丝）

• 洋葱半个（切丝）

  

• 姜蒜末适量

• 啤酒1罐（约300ml）

• 豆黄豆酱1大勺

• 生抽2勺

• 老抽1勺

• 盐适量

步骤

1. 准备 ：鱼切块，用盐、料酒腌制10分钟，两面划刀便于入味。2. 煎鱼 ：热锅煎至两面金黄，盛出备用。3. 焖煮 ：锅中留底油，爆香葱姜蒜，加入番茄、青椒翻炒，倒入啤酒和鱼块，大火煮开后转小火焖煮15分钟。4. 收汁 ：汤汁浓稠时加入生抽、老抽调味，收汁后淋在鱼身上即可。### 四、糖醋鲈鱼（酸甜开胃）

特点 ：甜酸平衡，鱼肉酥烂，适合儿童及开胃食用。

材料

• 鲈鱼1条（约400克）

• 青椒1个（切丝）

• 红椒1个（切丝）

• 黄酒2勺

  

• 生抽1.5勺

• 老抽0.5勺

• 红醋2勺

• 细砂糖3勺

• 水半碗

• 花椒粉适量

步骤

1. 处理 ：鱼切菱形刀痕，裹淀粉防粘，腌制10分钟。2. 煎鱼 ：热锅煎至两面金黄，盛出备用。3. 调味 ：调汁（黄酒、生抽、老抽、红醋、糖、水），烧开后淋在鱼身上。4. 收汁 ：中火煮至汤汁浓稠，鱼肉酥烂即可。### 五、清炒鲈鱼丝

特点 ：简单快捷，搭配蔬菜清爽开胃。

材料

• 鲈鱼丝150克（去鳞、去内脏）

• 西兰花半颗（切丝）

• 豆腐1块（