广东清补凉的八个配方

有家健康网 2025-04-05阅读量：691

广东清补凉作为经典粤菜汤品，其配方因地域差异而略有不同。以下是综合多个权威来源整理出的八个代表性配方及做法：

一、经典八宝清补凉

材料 ：

• 红豆、绿豆、薏米、莲子、百合、淮山、红枣、枸杞、冰糖

做法 ：

1. 将所有材料洗净后，浸泡1小时；

2. 放入锅中，加足量水，大火煮开后转小火炖煮1.5-2小时；

3. 加入冰糖调味，小火熬煮至汤汁浓稠即可。

二、沙参玉竹百合汤

材料 ：

• 沙参、玉竹、百合、北沙参、莲子、薏苡仁、红枣、冰糖

功效 ：润肺养阴，清心安神，适合阴虚体质。 做法 ：

1. 材料焯水后过凉，与冰糖一同放入锅中；

   

2. 加水炖煮1.5小时，至食材软烂；

3. 捞出食材，汤汁浓缩后即可食用。

三、五指毛桃煲鸡汤

材料 ：

• 五指毛桃、鸡肉或瘦肉、党参、淮山、枸杞、薏苡仁

功效 ：补气血，强筋骨，缓解风湿性关节炎。 做法 ：

1. 五指毛桃切块，与鸡肉/瘦肉、党参、淮山等一同炖煮1.5小时；

2. 加入枸杞、薏苡仁增强滋补效果；

3. 汤底浓郁后，可加入盐调味。

四、清补凉乳鸽汤

材料 ：

• 淮山、芡实、杞子、沙参、玉竹、红枣、乳鸽、瘦肉、生姜

功效 ：性平滋补，适合秋冬季节。 做法 ：

1. 乳鸽切块焯水，与淮山、芡实等药材炖煮1小时；

   

2. 加入枸杞、沙参增强药膳效果；

3. 汤汁浓稠后，撒上葱花即可。

五、椰香清补凉

材料 ：

• 椰浆、牛奶、白凉粉、芋圆、火龙果、西米露、冰块

做法 ：

1. 椰浆与牛奶混合加热，冷却后加入白凉粉凝固；

2. 椰香水果（如火龙果、芒果）切块，与西米、龟苓膏粉混合；

3. 搅拌均匀后冷冻成型，冷藏后食用。

六、红豆薏米糖水

材料 ：

• 红豆、薏米、冰糖、水

功效 ：祛湿利水，改善水肿、疲劳。 做法 ：

1. 红豆、薏米提前浸泡2小时；

2. 加水煮至熟烂，加入冰糖调味；

3. 搅拌均匀后，可加入红枣增加风味。

七、党参淮山汤

材料 ：

• 党参、淮山、鹌鹑、瘦肉、生姜、枸杞

功效 ：健脾益胃，增强食欲，适合脾胃虚弱者。 做法 ：

1. 党参、淮山炖煮1小时，加入瘦肉继续炖煮；

2. 放入枸杞、冰糖调味；

3. 汤汁浓稠后即可食用。

八、凉拌清补凉

材料 ：

• 西米、薏米、冬瓜、黄瓜、木耳、花生米、凉粉、柠檬汁、盐

功效 ：清凉开胃，适合夏季解暑。 做法 ：

1. 西米、薏米提前煮熟，过凉后与冬瓜、黄瓜混合；

2. 加入木耳、花生米，淋上柠檬汁和盐；

3. 搅拌均匀后即可食用。

总结

以上配方可根据个人体质调整材料比例，例如阴虚体质可增加玉竹、沙参，湿热体质建议搭配绿豆、冬瓜。建议优先选择新鲜食材，并注意食材清洗与火候控制，以保留药膳的滋补效果。