扬州十大必吃菜谱

有家健康网 2025-04-05阅读量：8964

扬州作为历史文化名城，美食文化底蕴深厚，以下是综合多个权威来源整理的必吃十大美食：

一、代表性传统名菜

1. 扬州炒饭

   以米饭为主料，搭配鸡蛋、火腿、虾仁等食材，炒制后粒粒分明，香气扑鼻，是扬州的标志性美食。

2. 狮子头

   用肥瘦相间的猪肉剁成肉泥，加入葱姜、鸡蛋等调料制成大肉丸，清蒸或红烧后口感软糯，汤汁醇厚，是宴请宾客的必备菜。

3. 灌汤包

   皮薄馅大，汤汁浓郁。先咬小口吸出汤汁，再品尝皮薄肉嫩的馅料，口感层次丰富，大街小巷均有售卖。

4. 三丁包子

   包含鸡丁、肉丁、笋丁，皮薄馅大，鲜香多汁。发酵面皮与秘制调料结合，是扬州人早餐的首选。

二、经典小吃与糕点

5. 翡翠烧麦

   

   皮用菠菜汁和面制成，呈翠绿色，内馅鲜嫩，搭配糖醋汁食用，清新爽口，与千层油糕并称“扬州双绝”。

6. 千层油糕

   白红绿相间的层次感，香甜软糯。起源于清朝，与翡翠烧麦同为扬州面点代表。

7. 黄桥烧饼

   源自黄桥战役，酥脆金黄，馅料多样（咸甜皆有），是江淮地区广受欢迎的传统小吃。

三、其他特色美食

8. 盐水鹅

   选鹅肉经煮熟、腌制，肉质紧实，咸淡适中。可直接食用或搭配卤汁，是秋冬季节的热门佳肴。

9. 文思豆腐

   豆腐切如发丝，搭配鸡汤、火腿丝等食材，口感细腻爽滑，需高超刀工，多见于高档餐厅。

10. 老鹅

    卤制后色泽红润，肉质紧实，肥而不腻。搭配特制卤汁，风味独特，是街头常见的小吃。

总结

以上美食涵盖扬州炒饭、传统名菜、小吃与糕点，既有家常菜如狮子头、灌汤包，也有精致点心如翡翠烧麦。建议根据口味偏好选择，搭配早茶或正餐皆宜。