赣菜100种菜谱

有家健康网 2025-04-05阅读量：6401

赣菜，又称江西菜，是中国八大菜系之一，以其独特的鲜辣、香醇风味而著称。以下是一些赣菜的代表性菜品：

赣菜十大名菜

1. 瓦罐汤：南昌传统美食，用瓦罐慢炖鸡鸭肉、排骨等，汤色清澈，味道鲜美。
2. 四星望月：兴国传统菜肴，以米粉鱼为主料，辅以四个小菜，形如四颗星星拱卫明月。
3. 莲花血鸭：萍乡特色菜，鸭肉与鸭血、辣椒、生姜等食材结合，香辣可口。
4. 三杯鸡：宁都名菜，用米酒、猪油、酱油炖煮土鸡，香气浓郁。
5. 赣南小炒鱼：赣南地区招牌菜，草鱼为主料，小炒而成，鲜香麻辣。
6. 井冈山红米饭：用井冈山红米制作，米饭色泽红亮，带有山野气息。
7. 宁都黄鸡：宁都特产黄鸡，皮脆肉嫩，香气四溢。
8. 酒糟鱼：鄱阳湖特色菜，草鱼腌制后晒干，再用米酒烹制，香味独特。
9. 米粉蒸肉：江西传统名菜，五花肉裹上米粉蒸制，肉质鲜嫩，肥而不腻。
10. 泥鳅钻豆腐：泥鳅与豆腐结合，鲜上加鲜，汤汁清亮，味美可口。

其他推荐菜品

• 藜蒿炒腊肉
• 啤酒烧鸭
• 板栗烧鸡
• 余干辣椒炒肉
• 冬笋干烧肉
• 酸菜炒东坡
• 酒糟鱼
• 炒鳝鱼
• 老表土鸡汤
• 酿豆腐

赣菜的烹饪技法多样，注重火候和原汁原味，食材多选用当地特产，如鄱阳湖的鱼类、井冈山的竹笋等。如果您想了解更多赣菜的信息，可以查阅相关的食谱书籍或在线菜谱平台。