12种肠粉酱汁配方

有家健康网 2025-04-04阅读量：706

以下是12种不同的肠粉酱汁配方：

1. 基础广式酱汁

• 生抽 2汤匙

• 老抽 1茶匙

• 蚝油 1汤匙

• 芝麻酱 2汤匙

• 花生酱 1汤匙

• 清水 适量

2. 虾仁猪肉肠粉酱汁

• 生抽 60ml

• 老抽 20ml

• 蚝油 30ml

• 芝麻酱 30ml

• 花生酱 20ml

• 清水 适量

3. 广式肠粉酱油汁

• 姜片 5克

• 葱 20克

• 洋葱 30克

• 香菜 15克

• 西芹 25克

• 水 500克

• 盐、味精、白糖、生抽、老抽、鱼露、味极鲜酱油、蜂蜜 适量

4. 葱油与蒜油

• 洋葱 1斤（小个红洋葱）

  

• 油 3斤

• 蒜头 1斤

• 油 3斤

5. 传统肠粉酱汁

• 生抽 600ml

• 鱼露 3两（约50克）

• 蚝油 2两（约30克）

• 冰糖 30克

• 清水 3斤

• 洋葱 3两、干葱头 1两、姜 1块、香葱 3两、干香菇 5朵（泡发切碎）

6. 家常做法酱汁

• 生姜末、大蒜末、香葱、干香菇、虾米、生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖、食用油、盐

7. 极简做法酱汁

• 大蒜、香葱、蚝油、胡椒粉、白糖、生抽、老抽、花生酱

8. 蒜香油

• 生姜片、大蒜末、葱花、色拉油

9. 瘦肉处理酱汁

• 瘦肉（绞肉）、姜末、蒜末、葱花、盐、胡椒粉、鸡粉、生抽、香油、生粉

10. 肠粉专用汤汁

• 水 500克

  

• 生香菇 10克（切碎）、姜末 5克、蒜末 5克、盐 6克、猪骨高汤粉 4克、白糖 3克、草菇老抽 7克、蚝油 10克、鸡精 5克、长康芝麻调和油 2克、特级香油 2滴、生粉 10克

11. 潮汕肠粉酱油

• 生抽、老抽、糖、味精、开水

12. 简易酱汁

• 生抽 2勺

• 蚝油 1勺

• 白糖 1小勺

• 清水 2勺

• 香油 少许

这些配方涵盖了从基础到进阶的不同风味，可以根据个人口味进行调整和选择。希望这些配方能帮助你制作出美味的肠粉。