正宗梅干菜是什么菜晒干的

有家健康网 2025-04-04阅读量：5309

芥菜

正宗梅干菜是由 芥菜 晒制而成的。在制作过程中，芥菜首先在霜降前后采摘，此时叶片厚实、纤维细腻，非常适合晒制。采摘后的芥菜需要清洗干净，沥干水分后整齐码放在竹匾上晒制，大约需要3-4天时间，期间要不时翻面以确保晒得均匀。当芥菜晒至半干时，会进行腌制，然后再次晒干，最终形成具有独特风味和营养成分的梅干菜。

建议选择新鲜、质量好的芥菜，并在适宜的季节进行采摘和晒制，以保证梅干菜的风味和品质。