青海熬茶的做法和配方

有家健康网 2025-04-04阅读量：4901

青海熬茶是具有浓郁地方特色的饮茶方式，其做法和配方融合了地理特色与民族传统，主要分为以下要点：

一、核心配料

1. 主料

   • 砖茶 ：选用川湘茶区产的紧压砖茶，需提前打开包装备用。

   • 盐 ：根据口味调整，建议先少量添加（如小半勺），重口味可增加用量。

2. 辅助配料（可选）

   • 花椒 ：增添麻香风味。

   • 姜皮 ：去腥提鲜。

   • 荆芥 ：增加清新口感。

   • 牛奶 ：建议使用全脂牛奶以增强奶香，需边煮边搅拌防止溢出。

二、传统做法步骤

1. 茶料预处理

   • 将砖茶切开捣碎，或直接使用散装砖茶。

     

   • 可加入3-4片生姜（拍破后使用）增加风味。

2. 基础熬煮

   • 在奶锅中加水煮沸，放入捣碎的砖茶（约5-6克）。

   • 转小火熬煮5分钟，使茶汤颜色变深，香气浓郁。

3. 调味与完成

   • 加入青盐（约1-2克），根据口味调整咸淡。

   • 倒入牛奶（约200-250ml），边煮边搅拌防止溢出，煮至微沸后关火。

   • 最后用漏勺过滤茶叶和姜片，即可饮用。

三、文化背景与特色

• 功能 ：青海熬茶兼具解油腻、助消化的功效，常作为餐前开胃饮品。

• 茶具 ：多采用粗陶罐或石臼，煮茶过程类似“罐罐茶”，保留原始风味。

• 地域差异 ：部分配方会加入核桃仁、杏仁等坚果增加口感。

四、小贴士

• 熬茶时需注意火候，避免奶锅沸腾溢出。

• 咖啡爱好者可尝试在茶中加入少量咖啡粉提升风味。

通过以上步骤和配料，可制作出具有青海特色的咸香奶茶，搭配当地牛羊肉食用更佳。