云南大口茶配方

有家健康网 2025-04-04阅读量：7089

云南大口茶的配方因不同店铺或品牌有所差异，但综合多个来源可总结出以下核心配方及制作要点：

一、经典配方（云南特色款）

1. 基础茶底

   • 云南特产糯米毛尖茶底，需选择香气浓郁的品种。

   • 部分配方会加入云南香叶与炒青绿茶拼配，突出地域风味。

2. 核心配料

   • 香水柠檬 ：选用广东香水柠檬，挤汁后加入茶底，可增加清新果香。

   • 甜味剂 ：根据口味添加冰糖、F60果糖或柠檬汁。

3. 可选增香配料

   • 桂圆、青枣、枸杞、枇杷叶、柚子皮、甘草等，用于丰富口感和营养。

   • 花茶（如玫瑰花、茉莉花）可提升茶汤香气。

二、冷饮版配方（700ml）

1. 茶底准备

   

   • 20克糯米毛尖叶用75℃水冲泡7分钟，滤出后冷却备用。

2. 搭配材料

   • 300ml冰块、300g香水柠檬汁、50g冰糖或F60果糖。

   • 可加入云南滇红红茶、薄荷叶、柠檬片等提升风味。

3. 制作步骤

   • 将茶底与冰块混合，加入柠檬汁和甜味剂搅拌均匀。

   • 茶汤冷藏4小时口感更佳。

三、关键要点

1. 原料选择

   • 云南毛尖和香水柠檬是核心，需保证新鲜度。

   • 糯米香叶可提升香气层次，建议使用干制糯米香叶拼配。

2. 口感调整

   • 云南大口茶以“香”为特色，避免使用香精，依赖制茶技艺激发香气。

   • 可根据口味调整甜度，冷饮建议减少添加糖分。

3. 复刻建议

   • 家庭制作需注意比例，如糯米毛尖与水的比例建议1:3。

   • 冷藏时间不宜过长，避免影响风味。

以上配方可根据个人口味调整配料比例，建议优先选择云南本地食材以保留独特风味。