四川野菜有哪些

有家健康网 2025-04-04阅读量：1420

四川地区以其多样的地理环境孕育了丰富的野菜资源，下面将介绍几种在四川常见的野菜。

折耳根

• 别名 ：鱼腥草

• 特点 ：具有独特的鱼腥味，常用于凉拌和火锅。

牛皮菜

• 别名 ：厚皮菜

• 特点 ：外形类似白菜，营养丰富，常用于炒菜。

血皮菜

• 别名 ：红凤菜

• 特点 ：适应能力强，可多次采摘，口感清爽。

藿香

• 特点 ：不仅用于调味，还可作为蔬菜食用，如藿香茶和藿香粥。

阳荷

• 别名 ：白蘘荷、野姜

• 特点 ：生命力强，含有丰富的营养成分，可食用部分包括根茎和叶。

  

马齿苋

• 特点 ：生命力旺盛，常见于田野，可凉拌或炒食。

香椿芽

• 别名 ：树上蔬菜

• 特点 ：春季时令名品，营养丰富，常用于炒鸡蛋等。

茼蒿

• 特点 ：古代宫廷佳肴，有“安心气，养脾胃”的功效。

蒲公英

• 特点 ：可食用，也可泡茶饮用。

刺老包

• 别名 ：刺老芽

• 特点 ：浑身是刺的小乔木，具有药用价值。

地木耳

• 别名 ：地衣、地软儿

• 特点 ：含有多种营养成分，可炒或凉拌食用。

蕨菜

• 别名 ：拳头菜、猫爪

• 特点 ：食用部分为未展开的幼嫩叶芽，口感清香滑润。

  

野葱

• 特点 ：有清香，可用于凉拌或炒腊肉。

苦麻菜

• 特点 ：口味略苦，具有清热解毒的功效。

灰菜

• 特点 ：广泛分布于田野、荒地，可煮粥或炒食。

艾叶

• 特点 ：端午节时常用作药草，也可煮红糖鸡蛋。

鸡枞菌

• 特点 ：营养价值高，可清蒸或做汤。

冬寒菜

• 特点 ：常用于煮粥或炒食，营养丰富。

野薄荷

• 特点 ：具有特殊香气，可用于泡水饮用。

这些野菜不仅丰富了四川的饮食文化，也为人们提供了多样的饮食选择。四川人善于利用这些野菜创造各种美味佳肴，无论是凉拌、炒食还是煮汤，都能展现出其独特的风味。