江浙腌笃鲜配方

有家健康网 2025-04-04阅读量：4237

江浙腌笃鲜的配方如下：

1. 肉类 ：

• 新鲜排骨 250g

• 咸肉 200g（最好选用当地冬笋加自家腌的咸肉）

2. 蔬菜 ：

• 春笋 2-3 支（或冬笋）

• 百叶结（或豆腐皮）

3. 调料 ：

• 葱、姜适量

• 料酒适量

• 盐适量（注意咸肉本身已有咸味，需适量添加）

• 白胡椒粉少许（可选）

制作步骤：

1. 前期准备 ：

• 咸肉提前用温水泡发，去除多余的盐分。

• 春笋切滚刀块，焯水去草酸和涩味，捞出沥干水。

• 排骨和咸肉切块，焯水去血沫和浮沫。

• 百叶结（或豆腐皮）打结或切条，焯水一分钟后捞出沥干。

  

2. 炖煮 ：

• 锅中加油，放入咸肉和排骨，炒出香味。

• 加入开水，焖煮50分钟。

• 加入百叶结和春笋，继续焖煮15-20分钟。

• 根据个人口味调整咸淡，撒上葱花点缀，即可出锅。

小贴士：

• 炖煮过程中要保持小火慢炖，以使食材的味道充分融合。

• 可以根据个人喜好加入一些干贝、火腿骨等配料，增加汤底的鲜美。

• 腌笃鲜的咸淡需根据个人口味调整，咸肉本身已有咸味，因此加盐时要适量。

这样一道鲜香味美的江浙腌笃鲜就完成了，快来试试吧!