广西菜榜前十名

有家健康网 2025-04-04阅读量：7825

根据广西菜系的特色和权威评选，广西菜榜前十名如下：

一、经典名菜

1. 白切鸡

   • 选用本地散养土鸡，采用浸煮工艺，皮黄肉白、滑嫩多汁，搭配姜葱蘸料，原汁原味。

   • 制作要点：需煮至九分熟保持皮紧，切块时厚薄均匀。

2. 南宁老友鱼

   • 以鲜鱼为主料，搭配特制老友酱（酸笋、酸菜、豆豉），汤汁红亮酸辣，是南宁人聚会必点。

3. 高峰柠檬鸭

   • 选用武鸣散养鸭，搭配陈年柠檬、酸荞头、酸辣椒，酸香开胃，肉质紧实。

4. 螺蛳鸭脚煲

   • 结合柳州螺蛳粉与鸭脚，汤汁浓郁鲜美，鸭脚软糯，螺蛳鲜甜，被誉为“三味融合”的经典。

5. 荔浦芋扣肉

   • 桂北名菜，五花肉与荔浦芋头层层相扣，蒸制后肉香与芋香交融，入口即化。

二、特色硬菜

6. 五色糯米饭拼扣肉

   

   • 用五色糯米与五花肉搭配，蒸制后色彩斑斓，肥而不腻，兼具营养与视觉享受。

7. 生焖剑骨鱼

   • 柳州特色，鲜鱼生焖后搭配豆豉、蒜蓉，鱼肉紧实弹牙，汤汁鲜美。

8. 爆炒田螺

   • 柳州宵夜经典，螺蛳与啤酒、酸笋爆炒，肉质Q弹，汁水浓郁。

三、其他代表性菜品

9. 玉林炒牛杂

   • 南部特色，牛杂与酸笋、辣椒爆炒，口感鲜嫩，香辣开胃。

10. 柚皮扣肉

    • 武鸣沙田柚与五花肉蒸制，柚香渗透肉质，软糯入味。

总结

广西菜以酸、辣、鲜著称，融合了粤桂烹饪精髓。白切鸡、柠檬鸭、螺蛳鸭脚煲等菜品既是经典代表，也是游客必尝的硬菜。荔浦芋扣肉则凭借独特食材组合，成为桂菜中的标志性菜品。