广西贵港特色菜

有家健康网 2025-04-04阅读量：3878

广西贵港特色菜以鲜、香、辣著称，融合了本土食材与独特烹饪技艺。以下是综合多个权威来源整理出的代表性菜品：

一、经典名菜

1. 布山白切鸡

   以贵港布山镇优质土鸡为原料，皮滑肉香，蘸姜葱酱油食用，是宴席与节庆必备菜。

2. 富硒小龙虾

   生长于富硒水域，肉质紧实无腥，适合麻辣、蒜蓉或清蒸，体现自然馈赠与地方风味。

3. 贵港扣肉

   五花肉经腌制、蒸煮、焖烧而成，肥瘦相间入口即化，酱香浓郁，是婚宴与节庆主菜。

4. 荷叶蒸鱼

   河鱼搭配荷叶蒸制，鱼肉鲜嫩且带有荷香，兼具健康与风味。

5. 将军甲鱼

   本地甲鱼经长时间炖煮，汤汁浓郁，肉质滑嫩，滋补养生，属高端宴席菜品。

二、地道小吃

1. 螺蛳粉

   

   以酸笋、花生、辣椒为灵魂配料，米粉滑嫩，汤底香辣，是贵港标志性小吃。

2. 桂林米粉

   鸡骨猪骨熬制汤底，米粉Q弹，搭配小菜食用，鲜美开胃。

3. 田螺汤

   清甜鲜美，夏季饮用可清热解暑，搭配草药香气更佳。

4. 酸笋炒肉

   酸笋酸爽开胃，与猪肉搭配炒制，是下饭神器。

三、地方特色菜

1. 红谷四方肉

   红米与猪肉炖煮，肉质酥软米香浓郁，象征团圆美满。

2. 桥圩鸭肉粉

   鸭肉酸甜爽口，米粉薄滑，搭配辣椒食用，汤汁浓郁。

3. 东龙酸粉

   石磨研磨米浆制成，搭配炸猪皮、叉烧，口感滑嫩。

四、其他推荐

• 荷叶饭 ：荷叶包裹米饭与肉馅，蒸制后香气四溢，体现乡村风情。

• 白切狗肉 ：土狗肉煮熟后切片，搭配特制蘸料，原汁原味。

• 罗秀米粉 ：手工制作，可煮、炒、凉拌，搭配叉烧、牛肉等配菜。

以上菜品综合了贵港的饮食文化与地理特色，既有传统名菜的传承，也有创新融合的现代风味。建议品尝时搭配当地特制酱料，更能体验地道风味。