广东角的做法大全家常

有家健康网 2025-04-04阅读量：6869

广东角是一种具有地方特色的传统小吃，常见于广东地区的早茶和节日食品中。以下是一些家常的广东角做法：

1. 花生蓉角 ：

• 材料 ：小麦面粉1000克、鸡蛋9个、粗砂糖适量、花生蓉适量、花生油适量。

• 步骤 ：

1. 将9个全蛋打散，加入面粉中。

2. 加入适量的花生油和粗砂糖，揉成面团。

3. 取一小块面团，擀开成薄片，用圆形模具印模，拉起多余的面粉。

4. 将炒香炒熟的花生碾成花生蓉，混合入粗粒砂糖作为馅料。

5. 取一片面皮，加入一勺子的花生糖馅，对折捏合后捏出花纹。

6. 油烧至7成热后，加入角仔，中火慢炸，约5分钟至表面变硬变浅金黄色即可捞起。

7. 咸水角 ：

• 材料 ：糯米粉150克、水100毫升、糖少许、西芹、马蹄、冬菇、红萝卜适量。

  

• 步骤 ：

1. 将西芹、马蹄、冬菇、红萝卜切粒炒片刻，加入有机豉油调味成馅料备用。

2. 将水煮滚溶糖，把糖水冲入糯米粉，用筷子拌匀后立即趁热用手把糯米粉搓成粉团。

3. 粉团切成小圆粒，用手捏成小窝后包入馅料。

4. 可用油炸成咸水角。

5. 干榄角 ：

• 材料 ：黑榄。

• 步骤 ：

1. 将黑榄泡在水里，加火烧热，一边加热一边不停搅动，当手感到烫（约70度）而不能再伸入水中时，停止加热，让黑榄在热水中浸焖，待榄肉变软，才把榄果捞起，再用线把它分成两半，中塞幼盐腌制，最后晾干。

2. 湿榄角 ：

• 材料 ：黑榄。

• 步骤 ：

1. 将水加热到沸腾，再将黑榄泡在水里，停止加热，待榄肉变脆，才把榄果捞起，然后用刀把它分成两半，再将其置于瓶罐中加盐腌制，最后只需等待数周后便可做成芳香美味的湿榄角。

这些做法简单易学，适合家庭制作。你可以根据自己的口味选择合适的馅料和烹饪方法，享受制作和品尝广东角的乐趣。