广东中山的白花番薯

有家健康网 2025-04-04阅读量：6065

白花番薯，又称白龙薯，是广东中山的一种特有品种，因其表皮洁白并有3-6根突起的经络而得名。这种番薯质地韧，味清甜，形状细长，是中山的“番薯王”。据传，白花番薯在明清时代由华侨引进，并在中山种植的历史悠久，形成了中山金钟种，因此声名远扬。

白花番薯不仅口感独特，而且营养丰富。它的藤和叶子是青色，薯花、薯的外皮和肉质都是白色的，因此得名白花薯。白花番薯可以直接生吃，口感清爽甜口，水分充盈，也可以用来煲汤，口感与淮山相似，具有清热润肺的功效，深受老年人喜爱。

在中山，白花番薯的烹饪方法多样，可以煮、蒸、烤等。其中，耙齿萝卜陈肾汤是一道常见的做法，将耙齿萝卜、鲜鸭肾、陈肾、瘦肉、陈皮和蜜枣等食材一起煲制，味道鲜美，营养丰富。

总的来说，白花番薯是中山的一种特色食材，不仅口感独特，而且具有多种烹饪方法和营养价值，是当地人喜爱的健康食品。