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茂名年例大餐食谱

有家健康网 2025-04-04阅读量:9700

茂名年例大餐食谱融合了传统与特色,以下为综合整理的核心菜品及推荐:

一、必吃经典菜式

  1. 白切鸡

    • 以葱油或姜葱酱油为蘸料,皮爽肉滑,象征吉祥如意。
  2. 扣肉

    • 村家自制的扣肉肥而不腻,入口即化,是年例的“硬菜”。
  3. 海鲜大餐

    • 包括清蒸鱼(如龙趸鱼)、白灼虾、蒜蓉蒸扇贝等,鲜美且营养丰富。
  4. 砂锅粥

    • 用新鲜海鲜熬制,暖胃又暖心,常搭配烧猪或鱼片。
  5. 盐焗类

    • 盐焗大虾、盐焗大闸蟹、盐焗海螺,保留原汁原味,滋补佳品。

二、特色地方菜

  1. 梅尼耶家年例

    • 千万级网红以农家本地鸡、红烧乳鸽、盐焗大虾等为特色,酱料独特。
  2. 电白花胶鸡丝羹

    • 花胶炖煮后软糯糯滑,兼具滋补与药用功效。
  3. 牛头秘制扣肉

    • 用特制酱料腌制,五花肉肥而不腻,香气扑鼻。

三、传统小吃与配菜

  1. 炒米粉

    • 酱爆或清炒,常搭配牛肉、虾仁,是年例宴席的“填饱肚子”的主食。
  2. 西江柴枪粉

    • 清蒸后裹馅料煎制,形似农具,承载农耕文化。
  3. 木薯籺

    • 用木薯粉制成,搭配炒馅料,是山区年例特色。

四、其他推荐菜品

  • 蒜蓉扇贝蒸粉丝 :扇贝鲜嫩,粉丝吸收汤汁,味道浓郁。

  • 香酥炸鱼块 :外酥里嫩,搭配椒盐或酸甜酱汁。

  • 炒田螺 :香辣开胃,常作夜宵或开胃菜。

五、年例饮食文化

  • 上菜顺序 :通常先上汤开胃,再炒米粉垫底,最后上肉、菜、粥。

  • 吉祥寓意 :白切鸡谐音“吉”,鱼寓意“年年有余”,炒粉丝象征团圆。

以上菜品可根据家庭口味调整搭配,建议搭配茂名本地米酒或啤酒更佳。部分菜品如盐焗类、扣肉等需提前腌制,建议提前准备食材。

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