韶关最有名的10道菜

有家健康网 2025-04-04阅读量：5712

以下是韶关最具代表性的10道名菜，综合多个权威来源整理而成：

一、经典传统名菜

1. 大塘扣肉

   以五花肉与香芋层层叠压蒸制，肉质软糯，梅菜香脆，甜而不腻，是韶关过年餐桌的必备菜。

2. 冷水猪肚

   经冰水浸泡后猪肚爽脆弹牙，搭配蒜泥醋汁酸爽开胃，兼具滋补与开胃功效。

3. 乳源猪头皮

   本地黑毛猪猪头皮经腌制晾晒后筋道有嚼劲，越嚼越香，常搭配辣椒酱食用。

4. 南雄酿豆腐

   豆腐包裹鲜肉馅，蒸熟后浇高汤，酸甜嫩滑，是客家传统名菜。

5. 新丰石角豆腐

   山泉水豆腐嫩滑，搭配鲜肉馅煎煮后焖煮入味，口感鲜嫩至“能掐出水”。

二、特色风味菜肴

6. 梅岭鹅王

   

   鹅肉炒至干水分后，加入辣椒、沙姜等调料焖煮，香辣过瘾，肉质紧实有嚼劲。

7. 走地鸡

   散养土鸡炖汤焖饭，肉质紧实透甜，鸡汤呈甜红色，是韶关不可错过的滋补菜。

8. 瑶山烟肉

   猪肉经槐木屑、桂皮熏制，色泽红亮，肉质紧实，切片配粥食用更佳。

三、其他代表性菜品

9. 酸笋焖鸭

   酸笋酸香与鸭肉鲜嫩结合，开胃下饭，是客家家常菜的经典代表。

10. 铜锅腊味

    传统铜锅煮制腊味，香气浓郁，肉质紧实，是韶关人冬季驱寒的美味。

总结

以上菜品涵盖韶关传统与特色，既有梅菜扣肉等经典，也有冷水猪肚等创新。建议品尝时搭配当地米酒或酸笋酱，更能体验地道风味。