广东炒米粉最正宗做法

有家健康网 2025-04-04阅读量：2541

广东炒米粉是一道经典的家常菜，做法如下：

材料准备

• 米粉：适量
• 鸡蛋：2个
• 豆芽：40克
• 红萝卜丝：10克
• 包菜丝：40克
• 五里香猪油：适量
• 葱：10克
• 生抽、老抽、料酒、香醋、五香粉、胡椒粉：适量
• 腌制肉丝的调料：生抽、老抽、料酒、香醋、淀粉

制作流程

1. 米粉准备：

   • 米粉用热水浸泡3-5分钟，过冷水，沥干水分备用。

2. 食材处理：

   • 豆芽去根洗净沥干水，葱切段，蒜切碎。
   • 瘦肉切丝，加两片姜用生抽、老抽、料酒、香醋和淀粉上浆腌制10分钟。
   • 鸡蛋两只，加少量料酒和盐打散。

3. 炒制过程：

   • 热锅冷油，锅热后，倒入油润锅，锅润好后把油倒出，再放入适量油，打入鸡蛋，鸡蛋定型后放入红萝卜丝、绿豆芽、包菜丝，炒到八成熟后放入米粉，小火慢炒，炒散后，放入秘制酱油25克，快速翻炒均匀，出锅前放一小勺五里香猪油，放入葱花10克，翻炒两下即可出锅装盘。。

按照上述步骤，你可以尝试在家制作美味的广东炒米粉。