炒菜菜谱家常菜做法

有家健康网 2025-04-04阅读量：5719

以下是一些简单又美味的家常菜做法：

1. 蒜苔炒鱿鱼

• 食材：蒜苔、鱿鱼须、小米辣、生姜、蒜瓣、干辣椒、郫县豆瓣酱、生抽、蚝油、老抽、白砂糖、孜然粉

• 做法：

1. 蒜苔洗净切段，鱿鱼须处理干净切段，小米辣洗净切圈，蒜瓣剥皮切末，干辣椒切段备用。

2. 鱿鱼须冷水下锅，加入生姜、料酒、葱段焯水片刻，捞出来用清水冲洗干净，沥干水分备用。

3. 锅中倒油，油热后爆香生姜蒜末和小米辣，加入郫县豆瓣酱煸炒出红油，下入鱿鱼须翻炒片刻。

4. 再下入蒜苔，加入生抽、蚝油、老抽、孜然粉、白砂糖、干辣椒调味，大火翻炒均匀至熟透入味，出锅装盘即可。

5. 卤牛肉

• 食材：牛腱子

• 调料：盐、生抽、老抽、料酒、白酒、冰糖、香叶、桂皮、八角、花椒、干红辣椒、姜、小葱、大蒜

  

• 做法：

1. 牛腱子冲洗干净，放入冷水中浸泡半小时去除血水，再冲洗几遍。

2. 锅内加水，加入牛腱子和姜片焯水，水开后煮2-3分钟捞出。

3. 冰箱冷冻的老卤水化冻，加入盐、生抽、老抽、料酒、白酒、冰糖等调料，煮锅加入老卤水和适量清水，放入牛腱子，煮至入味即可。

4. 滑熘肉片

• 食材：猪瘦肉250克、蒜苗50克、鸡蛋1个（取蛋清）

• 调料：植物油、淀粉、葱丝、姜末、盐、味精、香油、料酒

• 做法：

1. 猪瘦肉洗净切片，用蛋清、淀粉、盐上浆；蒜苗洗净切小段。

2. 料酒、淀粉、葱丝、姜末、少许水对成芡汁。

3. 温油将肉片滑至熟透，放入蒜苗煸炒，撒入味精，倒入芡汁勾芡，出锅时淋香油。

4. 生爆盐煎肉

   

• 食材：猪五花肉300克、青椒半个、蒜苗2根、红辣椒2个

• 调料：植物油、干豆豉、蒜片、姜、辣豆瓣酱、米酒、白糖、鸡精

• 做法：

1. 猪五花肉洗净去皮切片，炸干油分后捞出；青椒、红辣椒洗净切片；蒜苗洗净切段。

2. 锅中留底油，加入青椒、红辣椒、蒜片、姜、干豆豉、辣豆瓣酱及米酒炒香，加入蒜苗、白糖、鸡精炒匀。

3. 木樨肉

• 食材：猪瘦肉150克、鸡蛋2个、黄瓜半根、木耳20克、黄花菜15克

• 调料：葱丝、姜丝、植物油、酱油、盐、料酒、香油、味精

• 做法：

1. 猪瘦肉洗净切片；鸡蛋打入碗中加盐搅匀；黄瓜洗净切片；木耳、黄花菜泡发后洗净撕成小朵。

2. 锅内倒油，放入鸡蛋液炒熟炒碎备用。

3. 锅中再加油，放入花椒炒香后捞出，放入肉片翻炒，加入葱、姜、蒜末、酱油翻炒上色，加入鸡蛋、木耳、黄瓜继续翻炒，加盐、鸡精调味，炒匀出锅。

这些家常菜做法简单，食材易得，非常适合家庭制作。希望这些菜谱能为您带来美味和愉悦的用餐体验。