龙岩冬至包的来历

有家健康网 2025-04-03阅读量：2744

龙岩冬至包是闽西地区（包括龙岩、三明宁化等地）的传统节日食品，其来历与文化内涵可归纳如下：

一、名称与形态

1. 名称由来

   龙岩冬至包因形似饺子且呈翠绿色而得名，民间俗称“鬼糕”“粿糕”或“gue糕”。其中，“鬼糕”源于其蒸制时翠绿色的外观，似“绿衣”，而“粿糕”则体现了其作为传统糕点的属性。

2. 外观特征

   包成三角形或月牙形，大小如巴掌，呈淡绿色，蒸熟后表皮略带晶莹透光感。

二、制作材料与工艺

1. 原料

   • 外皮 ：由糯米粉与艾草、苎麻叶或鼠曲草混合揉制而成，绿色外皮带有草叶清香。

   • 馅料 ：常见冬笋、笋干、香菇、五花肉等，搭配酸菜等调料炒熟后包裹于外皮。

     

2. 工艺流程

   糯米需经水浸泡、蒸熟后，手工捶打成米粿，再加工成薄皮。传统手工捶打保留了米粿的韧性和香气。

三、文化内涵与寓意

1. 丰收与吉祥

   冬至包的馅料中，冬笋象征春笋破土、万物复苏，与糯米结合寓意“年丰年顺”。绿色外皮则寄托对清新自然的向往。

2. 节气饮食文化

   冬至作为传统节气，在闽西地区有“冬至补冬”的习俗，冬至包作为应节食品，承载了家庭团聚、祈求安康的文化意义。

四、地域差异

• 新罗区称其为“馃勾仔”，白沙镇等漳平地区则多称为“菜包粿”。不同地区因食材和做法差异，形成了各自特色。

龙岩冬至包是闽西文化中兼具实用性与象征意义的传统美食，其形成与发展与地理环境、农耕文化紧密相关。