亳州药膳食谱

有家健康网 2025-04-03阅读量：3896

亳州作为“药食同源”文化代表城市，其药膳融合了中医理论与地方特色，以下为代表性药膳及制作方法整理：

一、经典药膳名菜

1. 古道芍花鸡

   • 食材 ：小公鸡、芍药、人参、石斛、虫草花、枸杞子等。

   • 功效 ：补肝益肾、养血平肝，兼具美容养颜与养生作用。

   • 特点 ：鸡肉与药材共炖，汤色金黄，香气浓郁。

2. 曹操鱼头

   • 食材 ：花鲢鱼头、天麻、川芎、茯苓、当归、天麻。

   • 功效 ：祛风止痛、健脑提神，相传为华佗创制。

   • 特点 ：鱼头汤浓如乳，药材味与鲜味交融。

3. 华祖焖鸭

   • 食材 ：红嘴番鸭、巴戟天、杜仲、车前子等16味中药材。

     

   • 功效 ：益气补脾、养肺滋阴，适合体弱多病者。

   • 特点 ：鸭肉酥烂，药膳香气扑鼻。

4. 药膳炖鸡

   • 食材 ：土鸡、党参、枸杞、红枣、黄芪。

   • 功效 ：补气养血、提升免疫力，汤汁鲜美。

   • 特点 ：文火慢炖，鸡肉软烂且滋补。

5. 八珍糕

   • 食材 ：八种名贵中药材（如人参、茯苓、甘草等）。

   • 功效 ：补益气血、健脾养心，传统糕点形式。

   • 特点 ：香甜酥脆，适合作为伴手礼。

二、特色药膳推荐

1. 桑葚秘制肉

   • 食材 ：五花肉、桑葚、黄精、黄芪、人参。

     

   • 功效 ：补肝益肾、生津润肠，肥而不腻。

   • 做法 ：桑葚浸肉上色，搭配中药材炖煮。

2. 药膳炖甲鱼

   • 食材 ：甲鱼、枸杞、人参、杜仲、黄精。

   • 功效 ：滋阴补肾、强筋健骨，适合阴虚体质。 - 特点 ：汤清味鲜，营养丰富。

3. 凉拌桔梗

   • 食材 ：桔梗、甘草、薄荷。

   • 功效 ：止咳化痰、开嗓利咽，适合咽喉不适。 - 特点 ：清凉开胃，适合夏季食用。

三、药膳与节气

亳州药膳注重“节气养生”，如春季养肝、冬季补肾。 古道勺花鸡 在春季食用可平肝降噪， 药桂焖甲鱼 冬季滋补效果更佳。

以上药膳均结合传统工艺与现代养生理念，建议根据体质选择搭配。若需具体菜品做法，可参考亳州本地餐厅或养生机构。