安徽安庆十大硬菜

有家健康网 2025-04-03阅读量：6454

以下是安徽安庆十大硬菜的推荐，综合多个权威来源整理而成：

一、经典传统名菜

1. 山粉圆子烧肉

   以山芋粉制成的圆子和猪肉为主料，口感粘糯香脆，是安庆最具代表性的传统菜。

2. 油爆虾

   鲜虾与葱姜蒜爆炒，虾肉鲜嫩弹牙，是安庆人餐桌上的常客。

3. 红烧狮子头

   猪肉剁成大块与荸荠、香菇等炖煮，肉质酥烂，肥而不腻。

4. 糖醋排骨

   排骨裹粉炸至金黄，再淋糖醋汁，酸甜开胃。

5. 清蒸鳜鱼

   以长江鲥鱼为主料，清蒸后搭配火腿、笋丝，鱼肉洁白如玉，汤汁鲜美。

二、地方特色菜

6. 安庆老母鸡汤

   用本地老母鸡炖煮，搭配中药材，汤清味鲜，鸡肉软烂，滋补养生。

   

7. 酱肘子

   猪肘子经腌制、煮炖后皮色红亮，肉质酥烂，肥而不腻。

8. 黄泥粉蒸肉

   排骨裹特制米粉蒸制，肉质鲜嫩，粉香浓郁，是潜山市特色菜。

9. 桐城大关水碗

   湖北桐城名菜，以豆腐为主料，搭配多种食材文火慢炖，汤汁醇厚。

三、其他推荐菜品

• 油淋鮰鱼 ：鱼身滚油淋制，外酥里嫩，带有清甜。

• 藜蒿炒腊肉 ：野生藜蒿与腊肉搭配，清香开胃。

• 毛豆腐 ：发酵豆腐煎制后，外酥里嫩，搭配辣椒酱风味独特。

四、总结

安庆菜以河鲜为主，融合徽菜与地方特色，上述菜品均体现了其精髓。若想品尝，建议优先选择山粉圆子烧肉、清蒸鳜鱼等经典菜，搭配当地茶饮更佳。