中国十大水生蔬菜

有家健康网 2025-04-03阅读量：4885

莲藕、茭白、莼菜等13种

以下是中国最具代表性的十大水生蔬菜，综合多个权威来源整理如下：

一、常见品种

1. 莲藕

   最为普遍的水生蔬菜，可食用地下茎、叶、花、莲子等部分，具有清热生津、补脾止泻等功效。

2. 茭白（菰）

   古代作为“六谷”之一，以嫩滑口感和丰富营养著称，可生食或炒食，是江南地区特色蔬菜。

3. 莼菜（马蹄菜）

   江南三大名菜之一，以滑嫩口感和药食两用价值闻名，适合4-10月采收。

4. 慈菇（水芋）

   泽泻科植物，地下球茎可食用，兼具清热解毒、润肺生津等功效。

5. 芡实（鸡头米）

   具有补中益气、益肾固精作用，可煮粥或入药，秸秆也可作为蔬菜。

   

6. 空心菜（蕹菜）

   生命力强，适应性强，可水培或土种，是南方常见蔬菜。

7. 菱角（腰菱）

   水生植物果实，煮熟后香脆，可生吃或用于炖汤。

8. 水芹

   含丰富维生素和矿物质，可生拌或炒食，具有清热解毒、利尿消肿功效。

二、地域特色品种

• 莲藕尖/藕带 ：湖北等地特色，初夏时鲜嫩爽口，可凉拌或炒食。

• 茭白之乡 ：浙江缙云县以产茭白闻名，兼具粮食和蔬菜双重价值。

• 茨菇 ：水八仙之一，淀粉丰富，可炒五花肉或炖汤。

三、其他重要品种

• 莼菜 ：与茭白、鲈鱼并称江南三大名菜，嫩叶滑嫩，适合清炒或凉拌。

• 菱角 ：形似羚羊角，可生吃或煮熟，口感香脆。

• 香蒲 ：叶、茎、花序可食用，花粉入药，幼叶可编织。

四、分布与历史

• 主要分布 ：集中在长江、珠江流域，年种植面积超1000万亩，占全国蔬菜总面积3.7%。

• 历史引进 ：如茭白、莲藕等最早由我国传入东南亚、日本，菱角、茨菇等也有外来品种。

以上品种综合了产量、营养价值及文化代表性，涵盖中国水生蔬菜的精髓。