江苏十大名菜

有家健康网 2025-04-03阅读量：6435

江苏作为美食大省，拥有众多经典名菜。综合多个权威来源，江苏十大名菜如下：

一、苏州名菜

1. 松鼠鳜鱼

   苏帮菜代表作，以金黄酥脆的造型和酸甜可口的糖醋汁著称，形似松鼠，外酥里嫩。

2. 白袍虾仁

   洪泽湖大青虾经姜汁腌制后裹浆炒制，虾仁晶莹透白，鲜嫩多汁。

二、淮扬菜代表

3. 软兜长鱼

   国宴菜代表，以淮河特产鳜鱼为主料，软兜蛋清包裹鱼肉，煎制后外酥里嫩。

4. 大煮干丝

   淮扬菜经典，豆腐干切得细如发丝，搭配火腿、鸡汤煮制，汤汁浓郁。

三、其他地区名菜

5. 狮子头

   扬州名菜，肉丸子油光发亮，慢火煨制后软糯入味。

6. 水晶肴肉

   

   镇江特色，猪蹄经腌制、炖煮后切片，晶莹剔透如水晶，凉拌或红烧皆宜。

四、其他推荐菜品

• 无锡酱排骨 ：以猪草排为主料，酱香浓郁，肥而不腻。

• 清炖蟹粉狮子头 ：蟹粉与肉丸完美结合，曾登国宴，口感松软。

• 红烧河豚 ：长江三鲜之一，肉质鲜嫩，需专业处理，红烧后汤汁浓郁。

总结

江苏名菜融合了苏、淮、扬等菜系特色，既有苏州的精致，也有淮扬的细腻。推荐尝试时，可优先选择松鼠鳜鱼、大煮干丝等经典菜品，感受江苏菜的独特魅力。