常州十大特色菜

有家健康网 2025-04-03阅读量：6796

常州作为江苏省的重要城市，拥有丰富的美食文化。以下是综合多个权威来源整理的常州十大特色菜：

一、经典传统名菜

1. 天目湖砂锅鱼头

   以天目湖大白鱼头为主料，慢炖数小时，汤汁呈奶白色，鱼肉鲜嫩，富含胶原蛋白，是宴席上的经典菜品。

2. 香糟扣肉

   五花肉经糯米酒和香糟腌制后慢炖，外焦里嫩，肥而不腻，酒香与肉香交织，是常州家常菜的代表。

3. 红汤百叶

   横山桥特产，豆腐皮与辣味红汤炖煮，汤汁浓郁，口感柔韧，香气扑鼻。

4. 加蟹小笼包

   蟹肉与猪肉馅混合，包制精细，蒸后汤汁鲜美，蟹香与肉香交融，是网红美食。

二、地方特色小吃

5. 常州大麻糕

   香酥松软，甜而不腻，芝麻香气浓郁，可作早餐或下午茶点心。

   

6. 银丝面

   面条细如发丝，煮后筋道滑爽，汤底鲜香，是常州人早餐或夜宵的必备。

7. 麻糕

   外皮酥脆，内馅软糯，甜咸皆宜，街头巷尾均有售卖。

8. 芝麻糖

   老年人记忆中的甜点，芝麻紧贴糖层，甜而不粘，带有奶奶的味道。

三、其他推荐菜品

9. 天目湖砂锅鱼头（另类做法）

   用大灰鲢鱼头炖煮，汤汁奶白醇厚，鱼肉鲜嫩，滋补养生。

10. 红烧划水

    青鱼尾巴红烧后，鱼肉紧实入味，汤汁红亮，是下饭佳肴。

总结

常州的美食融合了湖鲜、糟卤、面食等多种特色，既有如天目湖砂锅鱼头这样的代表性菜品，也有街头小吃如麻糕、芝麻糖。建议根据口味偏好选择，搭配不同季节食材更能体验地道风味。