立冬菜谱

有家健康网 2025-04-03阅读量：9221

立冬是冬季养生的重要节气，适合食用温补、易消化且营养丰富的食物。以下是综合多个权威来源的立冬菜谱推荐：

一、经典温补菜谱

1. 萝卜排骨汤

   • 材料 ：排骨500g、白萝卜1个、姜片2片、葱2根、料酒1勺、盐适量。

   • 做法 ：排骨焯水后与萝卜同炖1小时，萝卜切块不宜过小以防碎裂。可搭配香菜提香。

   • 功效 ：萝卜清甜且营养丰富，与羊肉同炖可增强驱寒效果。

2. 香辣羊肉锅

   • 材料 ：羊肉500g、大葱1根、生姜1块、大蒜5瓣、干辣椒5个、花椒1勺、香菜少许、盐、酱油、料酒各适量。

   • 做法 ：羊肉腌制去膻后，与葱姜蒜、辣椒、花椒爆香后炖煮20分钟。

   • 功效 ：羊肉补气血，搭配香菜去腥提鲜，适合冬季暖身。

     

3. 芋头炖牛肉

   • 材料 ：牛肉适量、芋头1个、葱段、姜片、盐、花椒、八角各适量。

   • 做法 ：牛肉焯水后与芋头同炖1.5小时，至肉质酥烂。

   • 功效 ：芋头助消化，牛肉温补，适合脾胃虚弱者。

二、时令蔬菜搭配

1. 胡萝卜香菇木耳炒肉

   • 材料 ：胡萝卜1根、香菇5朵、木耳适量、猪肉150g、葱姜蒜各适量。

   • 做法 ：蔬菜切丝与肉片翻炒，加生抽、蚝油调味。

   • 功效 ：胡萝卜补维生素A，香菇增强免疫力，木耳清脆开胃。

2. 番茄牛肉煲

   • 材料 ：牛腩1块、西红柿2个、番茄酱适量、葱姜蒜、八角各适量。

     

   • 做法 ：牛腩炖煮至紧缩后加入西红柿浓汁，小火焖1小时。

   • 功效 ：番茄酸甜平衡油腻，牛肉补铁，适合家庭聚餐。

3. 白菜粉条煲

   • 材料 ：大白菜半颗、粉条100g、五花肉200g、木耳30g、葱姜蒜各适量。

   • 做法 ：五花肉煸炒后与白菜、粉条炖煮15分钟。

   • 功效 ：白菜富含膳食纤维，粉条吸收汤汁更入味。

三、汤品推荐

1. 当归麦冬羊肉汤

   • 材料 ：羊肉500g、当归10g、麦冬15g、生姜1块、枸杞适量。

   • 做法 ：羊肉焯水后与药材同炖1.5小时，加盐调味。

   • 功效 ：补气血，安神助眠，适合体弱多病者。

2. 胡椒核桃炖鸡汤

   

   • 材料 ：鸡腿1只、核桃5颗、生姜1块、葱段、料酒各适量。

   • 做法 ：鸡肉炖煮至熟烂后加入核桃、胡椒粉，小火焖煮1小时。

   • 功效 ：补肾健脑，温补暖胃，适合冬季疲劳时饮用。

四、其他推荐

• 饺子 ：北方传统食物，象征团圆与福气，可搭配猪肉、韭菜等馅料。

• 紫菜汤 ：含碘食物，促进甲状腺功能，增强抗寒能力。

• 红薯芋头粥 ：根茎类食物，健脾强胃，适合中老年人。

以上菜谱可根据个人体质调整食材搭配，建议搭配食用以增强营养。冬季饮食宜多样化，保持膳食均衡。