21种饺子的全套配方

有家健康网 2025-04-03阅读量：5051

以下是21种饺子的全套配方，涵盖荤素搭配及特色馅料，供参考：

一、经典荤馅饺子

1. 白菜猪肉馅

   • 肉类：五花肉/前腿肉（300g）

   • 蔬菜：白菜（300g）

   • 调味：生抽、蚝油、盐、葱姜末、花椒粉

   • 做法：肉馅加葱姜水搅拌上劲，白菜切碎挤水后混合。

2. 芹菜猪肉馅

   • 肉类：猪肉末（200g）

   • 蔬菜：芹菜（150g）

   • 调味：生抽、老抽、胡椒粉、盐、葱姜末

   • 做法：肉馅加鸡蛋、葱姜水搅拌，芹菜切碎后混合。

3. 胡萝卜牛肉馅

   • 肉类：牛里脊/梅花肉（250g）

   • 蔬菜：胡萝卜（150g）、洋葱（100g）

   • 调味：生抽、老抽、糖、蚝油、胡椒粉、盐

     

   • 做法：蔬菜炒软后与肉馅混合，加葱姜水调味。

二、特色荤馅饺子

4. 荠菜肉馅

   • 肉类：猪肉末（200g）

   • 蔬菜：荠菜（150g）

   • 调味：盐、生抽、蚝油、姜末、荠菜水

   • 做法：荠菜焯水后与肉馅混合，加葱姜水搅拌。

5. 香菇青菜馅

   • 肉类：猪肉末（200g）

   • 蔬菜：香菇（100g）、青菜（150g）

   • 调味：生抽、蚝油、盐、香菇水

   • 做法：蔬菜炒熟后与肉馅混合。

6. 芹菜虾仁馅

   • 肉类：猪肉末（200g）

   • 蔬菜：芹菜（150g）、虾仁（150g）

   • 调味：生抽、老抽、五香粉、盐、葱姜末

   • 做法：虾仁炒至变色后与芹菜、肉馅混合。

     

三、素馅饺子

7. 三鲜馅（虾仁、鸡腿肉、香菇）

   • 肉类：虾仁（150g）、鸡腿肉（150g）

   • 蔬菜：香菇（100g）

   • 调味：盐、生抽、蚝油、胡椒粉、胡萝卜丁

   • 做法：虾仁剁泥，鸡腿肉切丁，与香菇混合后加葱姜水。

8. 韭菜鸡蛋馅

   • 肉类：无（纯素）

   • 蔬菜：韭菜（200g）、鸡蛋（2个）

   • 调味：盐、生抽、虾皮、香油

   • 做法：鸡蛋炒熟后与韭菜混合。

9. 素三鲜馅（胡萝卜、豆腐、木耳）

   • 肉类：无（纯素）

   • 蔬菜：胡萝卜（150g）、豆腐（100g）、木耳（100g）

   • 调味：盐、生抽、蚝油、五香粉

   • 做法：木耳焯水后与蔬菜混合。

四、创新馅料饺子

10. 西葫芦饺子

    • 肉类：五花肉（150g）

    • 蔬菜：西葫芦（200g）

    • 调味：盐、生抽、