蜡样芽孢杆菌食物中毒有什么表现症状

有家健康网 2025-04-03阅读量：9511

蜡样芽孢杆菌食物中毒的临床表现主要分为两种类型，具体症状及特征如下：

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一、‌呕吐型中毒‌

1. ‌典型症状‌

   • 恶心、呕吐（部分患者以剧烈呕吐为主），可伴随腹痛‌。
   • 严重者可能出现肝脏细胞损伤、免疫力下降，甚至多脏器衰竭‌。

2. ‌潜伏期与病程‌

   • 潜伏期较短，通常为 ‌0.5~6小时‌，少数在数十分钟内即可发病‌。
   • 病程多为自限性，持续 ‌4~24小时‌ 后恢复‌。

3. ‌致病机制‌

   • 由耐高温的呕吐毒素（需126℃加热90分钟才能破坏）引起，常见于米饭、面条等淀粉类食物‌。

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二、‌腹泻型中毒‌

1. ‌典型症状‌

   

   • 腹痛、腹泻（多为水样便），部分患者伴发热，恶心和呕吐较少见‌。

2. ‌潜伏期与病程‌

   • 潜伏期较长，通常为 ‌2~36小时‌，部分可达18小时‌。
   • 症状较轻，一般 ‌1~2天‌ 内自行缓解‌。

3. ‌致病机制‌

   • 由不耐高温的肠毒素（45℃加热30分钟或56℃加热5分钟可破坏）引起，常见于肉类、奶制品等‌。

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三、‌其他表现与严重并发症‌

• ‌全身症状‌：少数患者可能伴随头痛、乏力等非特异性症状‌。
• ‌高危人群风险‌：免疫力低下者（如老年人、慢性病患者）可能出现脱水、电解质紊乱，甚至败血症、心内膜炎等严重并发症‌。

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四、‌症状区分要点‌

‌类型‌	主要症状	潜伏期	毒素特性	常见食物来源
呕吐型	呕吐为主，腹痛	0.5~6小时	耐高温（126℃/90分钟）	米饭、面条、土豆
腹泻型	腹泻为主，腹痛	2~36小时	不耐高温（45℃/30分钟）	肉类、奶制品、炒饭

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‌注‌：两种类型中毒均可能因食用未妥善保存或加热不彻底的剩饭、剩菜引发，需注意食品卫生‌。