陕西菜谱大全100道

有家健康网 2025-04-03阅读量：2466

陕西菜谱大全100道是一个庞大的系列，以下列出了一些著名的陕西菜品，供您参考：

1. 奶汤锅子鱼

• 这道菜以黄河鲤鱼为主料，用鸡鸭猪骨头熬制出奶白色的汤头，口感鲜美，营养丰富。

2. 带把肘子

• 猪肘子带骨带蹄，经过腌制、上色、蒸煮等工艺，成品色泽红润，肉质酥烂，肥而不腻。

3. 葫芦鸡

• 起源于唐代，制作过程包括清煮、蒸笼、油炸三道工序，成品金黄酥脆，鸡肉鲜嫩。

4. 紫阳蒸盆子

• 是安康紫阳县的传统年夜饭大菜，用猪蹄、母鸡、鱿鱼、木耳、香菇等多种食材蒸制而成，汤鲜味美，营养丰富。

5. 烧三鲜

• 使用响皮、红肉和肉丸，汤汁浓稠，味道香醇，通常要边吃边热。

6. 水盆羊肉

• 肉片薄如纸，汤汁清亮，口感鲜嫩，通常要蘸特制的酱料食用。

7. 岐山臊子面

• 陕西特色面食，以特制的臊子（肉炒制）和面条搭配而成。

8. 商芝肉

• 使用当地特有的蕨类植物商芝和猪五花肉一起蒸制，肥而不腻，带有清香。

9. 蒸盆子

• 各种食材如猪蹄、母鸡、鱿鱼、木耳、香菇等蒸制而成，味道醇厚鲜美。

10. 海参烀蹄子

• 选料讲究，用小火慢烀，肉质烂汤浓，海参绵润，味道醇美，是冬季进补的好选择。

11. 温拌腰丝

• 由唐代羊皮花丝演变而来，刀工细致，火候和调味要求高，具有补肾养精的功效。

12. 炸酱面

• 陕西经典面食，以黄豆炸制的酱料拌面而成，味道浓郁。

13. 油泼面

• 陕西面食，以热油泼在面条上，加入蒜泥、辣椒等调料，味道鲜辣。

14. 臊子面

• 以肉炒制的臊子搭配面条，是陕西地方风味。

15. 酸汤肥牛

• 牛肉片搭配特制的酸汤，口感鲜美，酸辣适中。

16. 油焖大虾

• 大虾经过油焖烹饪，肉质鲜嫩，味道香浓。

17. 糖醋排骨

• 排骨经过糖醋调味，酸甜可口，外酥里嫩。

18. 红烧茄子

• 茄子经过红烧，味道鲜美，软糯适中。

19. 酸辣土豆丝

• 土豆丝经过酸辣调味，口感爽脆，酸辣开胃。

20. 清炖鸡块

• 鸡肉经过清炖，肉质鲜嫩，汤汁鲜美。

21. 肉夹馍

• 馍夹肉，肉香浓郁，是陕西的经典小吃。

22. 凉皮

• 以米或面粉为原料制成的凉拌食品，口感滑爽，酸辣可口。

23. 羊肉泡馍

• 羊肉汤搭配掰碎的馍块，是陕西的经典面食。

24. 油泼扯面

• 扯面搭配热油泼在调料上，味道鲜辣。

25. biangbiang面

• 陕西特色面食，以宽面条为主料，口感筋道。

26. 柿子饼

• 以柿子为主要原料制成的甜点，口感软糯，甜而不腻。

27. 酸梅汤

• 以乌梅、山楂、甘草等原料熬制的饮料，具有酸甜可口的特点。

28. 油茶

• 以茶叶、面粉、米粉等原料熬制的早餐饮品，口感香醇。

29. 镜糕

• 以糯米为主要原料蒸制的甜品，口感软糯，