广西菜食谱

有家健康网 2025-04-02阅读量：8356

广西是一个美食天堂，拥有丰富多样的特色美食和小吃。以下是一些广西美食的介绍：

广西十大名菜

1. 阳朔啤酒鱼：选用漓江鲜活鲤鱼或草鱼，配以桂林特产漓泉啤酒烹调，鱼肉鲜嫩细腻，酱香浓郁。
2. 荔浦芋扣肉：五花肉和荔浦芋头相间排列，加调料蒸制，芋头软糯，五花肉肥而不腻。
3. 柠檬鸭：鸭肉搭配酸藠头、酸姜、酸辣椒、山黄皮和咸柠檬炒制，酸辣可口、香而不腻。
4. 老友鱼：南宁地区的特色名菜，选用新鲜鲜活的河鲜，配以独特的酸笋、酸竹笋等调味。
5. 田螺鸭脚煲：将田螺和鸭脚巧妙结合，经过精心炖煮，使汤汁浓郁鲜美。
6. 玉林炒牛杂：选用新鲜牛杂为主料，配以独特的调味料，爆炒而成。
7. 高峰柠檬鸭：源自南宁高峰镇的柠檬鸭，鸭肉加入柠檬、酸笋、辣椒焖煮。
8. 梧州纸包鸡：鸡肉切块用特制纸包裹烤制，皮脆肉嫩、香气四溢。
9. 贺州三宝酿：以当地特产的豆腐、茄子和青椒为主料，经过精心酿制而成。
10. 巴马烤香猪：选用巴马小香猪为原料，采用传统工艺烤制，皮脆肉嫩。

广西家常菜

1. 酸笋炒牛肉：酸笋的酸味与牛肉的鲜美相互融合，构成了一道美味佳肴。
2. 糯米鸡：糯米淘洗干净，加入适量的水浸泡后蒸熟，再加入腌制好的鸡肉块。
3. 酸菜鱼：用酸菜和鱼片一起煮制，酸辣鲜香。
4. 清炒空心菜：用空心菜、蒜末等简单食材炒制而成，清新爽口。
5. 螺蛳粉：以软滑爽口的干圆米粉为原料，加上酸笋、木耳、花生等配料及浓郁适度的酸辣味和久炖的螺蛳汤水调和而成。

广西各地特色美食

• 桂北地区：阳朔啤酒鱼、荔浦芋扣肉、桂林米粉、柳州螺蛳粉
• 桂南地区：南宁柠檬鸭、北海清蒸西施舌、钦州猪脚粉
• 桂东地区：梧州纸包鸡、陆川烤乳猪、玉林牛巴
• 桂西地区：环江腊香猪、靖西腊鸭
• 少数民族地区：侗家酸鱼、壮家五色糯米饭、毛南菜牛肉

这些美食不仅展示了广西丰富的食材和独特的烹饪手法，还体现了当地丰富的民族文化和风土人情。