广东人请客10个菜谱

有家健康网 2025-04-02阅读量：8698

以下是广东人请客时常用的10个菜谱推荐，综合了经典名菜与特色佳肴，供参考：

一、经典粤菜代表

1. 白切鸡

   广东饮食文化的象征，选用三黄鸡，经沸水“三提三放”后切块，搭配姜葱酱或酱油，皮滑肉嫩，原汁原味。

2. 烧乳猪

   传统祭品，用五香粉、芝麻酱等调料炭火烤制，皮酥肉嫩，香气扑鼻，常用于重大庆典。

3. 清蒸鲈鱼

   以鲜鲈鱼为主料，清蒸后淋豉油，鱼肉紧实鲜甜，体现粤菜“原汁原味”理念。

二、特色烧腊类

4. 脆皮烧鸭

   皮酥肉嫩，需经糖水烫皮、挂炉烘烤，搭配酸梅酱食用，是粤菜经典。

5. 荔枝木烧鹅

   用荔枝木烤制，鹅肉带有果香，皮脆油润，肥而不腻。

   

三、海鲜与河鲜类

6. 白灼虾

   新鲜基围虾短暂过水，蘸酱食用，突出海鲜鲜甜，是粤式海鲜烹饪代表。

7. 清蒸河鲜

   如石斑鱼、扇贝等，搭配姜葱蒸鱼豉油，保留鲜味与营养。

四、经典炒菜推荐

8. 糖醋小排骨

   酸甜开胃，排骨裹糖醋汁炸至酥脆，寓意新年吉祥。

9. 豉汁蒸排骨

   猪排骨与豆豉、蒜泥蒸制，汤汁浓郁，是宴席常见硬菜。

五、时令特色菜

10. 柱侯炖牛腩

    用柱侯酱炖煮，肉质软烂，汤汁醇厚，滋补性强。

烹饪小贴士

• 白切鸡 ：煮后迅速过冰，保持皮爽滑；姜葱酱要现擂现用。- 烧鹅 ：皮酥需搭配酸梅酱平衡油腻感。

• 清蒸鱼 ：鱼眼清亮、鱼鳃鲜红为佳，淋豉油提鲜。

以上菜谱可根据场合灵活搭配，建议搭配米饭或茶饮，更能体现广东饮食文化。