广东家常菜谱简单

有家健康网 2025-04-02阅读量：2822

以下是广东地区简单易做的家常菜谱推荐，结合了经典菜品与实用做法：

一、经典粤菜推荐

1. 白切鸡

• 材料 ：三黄鸡1只、姜葱水、冰水、蒜泥姜茸酱

• 步骤 ：鸡切块煮熟后浸冰水锁鲜，搭配蒜泥姜茸酱食用，是粤菜代表菜。 - 要点 ：选用三黄鸡，煮后迅速过冷保持肉质紧实。

2. 腊味煲仔饭

• 材料 ：腊肠/腊肉、大米、姜片、蒜末、锅巴

• 步骤 ：腊肠切片与大米同煮，底部形成焦香锅巴，淋上香油提味。 - 要点 ：腊肠需提前蒸透，米要浸泡软化。

3. 酸萝卜老鸭汤

• 材料 ：老鸭半只、酸萝卜1根、姜片、料酒、盐

  

• 步骤 ：老鸭焯水后与酸萝卜同炖2-3小时，至肉质酥烂，萝卜酸爽开胃。 - 要点 ：酸萝卜可去腥提鲜，需耐心炖煮。

二、家常炒菜推荐

1. 蒜蓉西兰花

• 材料 ：西兰花、蒜末、盐、食用油

• 步骤 ：西兰花焯水后与蒜末爆炒，加盐调味，清脆爽口。 - 小贴士 ：蒜末可提香，西兰花搭配橄榄油更健康。

2. 辣椒炒肉

• 材料 ：猪肉片、青椒/红椒、姜蒜末、生抽、料酒

• 步骤 ：肉片腌制后与辣椒翻炒，加生抽、料酒调味，鲜香下饭。 - 要点 ：猪肉裹淀粉后更易入味。

3. 油焖大虾

• 材料 ：鲜虾、姜葱蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐

  

• 步骤 ：虾仁炒至变色后焖煮，汤汁浓稠，虾肉Q弹。 - 小贴士 ：可用啤酒替代部分料酒去腥。

三、简单汤品推荐

1. 冬瓜肉丸汤

• 材料 ：冬瓜、猪肉末、姜葱、盐、淀粉

• 步骤 ：肉末加淀粉腌制后与冬瓜同煮，汤清味鲜。 - 要点 ：冬瓜需焯水去涩。

2. 紫菜蛋花汤

• 材料 ：紫菜、鸡蛋、盐、温水

• 步骤 ：紫菜泡发后煮开，打入鸡蛋液搅拌成蛋花，加盐调味。 - 小贴士 ：蛋花要嫩滑，可用淀粉勾芡。

四、快速快手菜谱

1. 香煎鱼片

• 材料 ：鱼片（如鲈鱼）、盐、黑胡椒、食用油

  

• 步骤 ：鱼片裹粉后煎至两面金黄，搭配柠檬片提鲜。 - 要点 ：控制火候避免焦糊。

2. 炸虾饺

• 材料 ：虾仁、猪肉末、蛋皮、葱姜、蚝油、盐

• 步骤 ：馅料调味后裹蛋皮油炸至酥脆，可搭配茶饮。 - 小贴士 ：虾饺需二次油炸，口感更酥。

总结建议

• 选材 ：尽量选择当季食材，如腊味、海鲜等，降低成本且更健康。

• 技巧 ：炒菜时先用大火爆香调料，再加入食材；炖煮类菜品需耐心控制火候。

• 搭配 ：主食可搭配米饭、粥或面食，丰富营养均衡。

以上菜谱均结合了广东菜的清淡与鲜香，适合家庭日常制作。