霜降菜谱

有家健康网 2025-04-02阅读量：1533

霜降是二十四节气之一，此时气候渐冷，养生需注重平补、健脾养胃、滋阴润燥。以下为霜降时节的养生菜谱推荐及制作要点：

一、经典养生菜谱

1. 思茅田笋焖草鸭

   • 材料 ：云南思茅甜笋500g、崇明草鸭1000g、姜蒜葱料酒等调料

   • 做法 ：笋切半透明片，鸭肉去膻切块，焯水后焖煮1小时，搭配酱汁食用

   • 功效 ：笋清甜开胃，鸭肉补阳，适合秋冬滋补。

2. 百合炒马蹄

   • 材料 ：鲜百合240g、碎猪肉160g、马蹄10粒、姜蓉盐糖生抽等

   • 做法 ：百合与马蹄清炒，加入腌好的猪肉，翻炒至汁干，口感清爽不燥

   • 功效 ：百合润肺止咳，马蹄生津，适合肺燥咳嗽者。

     

3. 清蒸人参鸡

   • 材料 ：母鸡1只、人参片、火腿、玉兰片、香菇、葱姜料酒等

   • 做法 ：鸡蒸30分钟，取出摆盘，浇上蒸鸡汤和调料

   • 功效 ：滋补肾阴，补血益气，适合体虚乏力者。

二、时令食材推荐

• 秋季应季蔬果 ：

  • 柿子（清热润肺）

  • 菊花（疏风散热）

  • 西芹（降血压）

  • 南瓜（健脾养胃）

• 优质蛋白 ：

  • 鸭肉（与笋同煮）

  • 猪腰（归参山药汤）

  • 鱼类（清蒸）

三、养生食谱推荐

1. 双耳汤

   • 材料 ：白木耳10g、黑木耳10g、冰糖30g

     

   • 做法 ：木耳泡发后蒸1小时，加冰糖调味

   • 功效 ：滋阴润肺，适合肺阴虚咳嗽者。

2. 四物炖鸡

   • 材料 ：母鸡、当归、熟地黄、白芍、川穹、料酒等

   • 做法 ：纱布袋包药材与鸡同炖，小火慢煮1.5小时

   • 功效 ：补血调经，增强体质。

3. 栗子烧鸡

   • 材料 ：土鸡、栗子、枸杞、姜葱料酒等

   • 做法 ：鸡焯水后与栗子炖煮1.5小时，加枸杞提鲜

   • 功效 ：滋补肝肾，缓解秋燥。

四、注意事项

1. 饮食原则 ：

   • 以清淡为主，减少辛辣和油腻食物

   • 多选汤粥类主食，搭配易消化蔬果

2. 烹饪技巧 ：

   • 肉类焯水后过凉，保持鲜嫩口感

   • 蒸煮时间不宜过长，避免营养流失

3. 季节调整 ：

   • 霜降后气温波动较大，早晚需注意保暖

   • 可适当增加生姜红糖茶饮，驱寒提神

通过以上菜谱与养生建议，帮助您在霜降时节保持健康与活力。