安徽清明节吃什么

有家健康网 2025-04-02阅读量：4180

安徽清明节的传统美食丰富多样，既有祭扫用品，也有特色小吃和时令佳肴，以下是综合整理：

一、代表性传统美食

1. 青团/清明粿

   以艾草汁和糯米粉制成，呈碧绿色，包裹豆沙、咸蛋黄等馅料。安徽各地有不同做法：

   • 祁门清明粿 ：用野生蒿叶和米粉制成，保留独特清香；

   • 庐州烤鸭 ：虽为合肥名菜，但常与清明粿搭配食用；

   • 桐城蒿子粑 ：用清明前鲜嫩的蒿子与米粉混合，兼具纪念意义与节日风味。

2. 摊黄

   以黄米或小米面发酵后制成，加入碱面或小苏打，蒸制后呈白色，可搭配糖精或甜味料，是吕梁等地的特色小吃。

3. 毛香粑

   安庆特产，以清明前采挖的毛香（一种野蒿）与米粉混合制成，呈墨绿色，清香软糯，有驱邪祈福的寓意。

   

二、其他特色小吃

• 艾草米饼 ：黄山、皖南山区清明时节的应季小吃，传说可驱邪，实际以艾草和米粉为主料；

• 小蒜粑 ：安庆习俗，在清明三月初三食用，以大蒜与米粉混合制成，驱寒提神；

• 清明果 ：形似饺子，皮用艾叶制成，馅料多样（如熏肥肠、豆腐干），是徽州地区的经典点心。

三、时令佳肴推荐

• 清明前采挖的食材 ：如毛香、蒿子等，可用来制作米饼、粑粑或凉拌菜，清新爽口；

• 春笋炒肉 ：清明前后春笋鲜嫩，与猪肉搭配炒制，鲜香四溢；

• 凉拌清明菜 ：用鼠曲草（清明菜）与豆芽、木耳等凉拌，清新开胃。

四、其他地区美食

• 合肥 ：除了上述美食，还有李鸿章大杂烩、吴山贡鹅等传统菜肴；

• 阜阳 ：清明节有吃馓子的习俗，油炸后金黄酥脆，是北方特色。

总结 ：安徽清明节美食融合了祭祀与生活习俗，既有象征意义的青团、清明粿，也有驱邪祈福的毛香粑、蒿子粑，还有融合地方特色的创新菜品。建议根据地域偏好选择，搭配茶饮更显节日氛围。