江西20个特色菜菜谱

有家健康网 2025-04-02阅读量：4797

以下是江西20个特色菜的菜谱推荐，综合了赣菜及地方风味：

一、经典赣菜

1. 三杯鸡

   • 材料：三黄鸡、米酒、猪油、酱油、姜片、蒜瓣。

   • 烹饪：鸡肉切块后，用米酒、猪油、酱油三杯调料焖煮至入味，肉质鲜嫩，酱香浓郁。

   • 文化背景：相传为纪念抗元英雄文天祥而创制。

2. 瓦罐煨汤

   • 材料：鸡肉/猪蹄、黄豆、冬笋、姜葱蒜。

   • 烹饪：瓦罐慢火煨制，汤鲜味浓，滋补养生。常见搭配有莲藕排骨汤、鸡汤等。

3. 永和豆腐

   • 材料：嫩豆腐、香菇、青豌豆、胡萝卜、高汤、淀粉。

   • 烹饪：豆腐切块与蔬菜炖煮，勾芡后鲜嫩爽滑，与文天祥传说相关。

二、地方特色菜

4. 余干辣椒鱼

   

   • 材料：鲜鱼、余干辣椒、特制酱料。

   • 烹饪：鱼用辣椒和酱料焖煮，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，辣香扑鼻。

5. 九江桂花糯米鸡

   • 材料：糯米、咸蛋黄、腊肉、香菇、荷叶。

   • 烹饪：糯米包裹馅料蒸熟，荷叶香气渗透其中，软糯香甜。

6. 萍乡腊味合蒸

   • 材料：腊肉、腊肠、腊鱼。

   • 烹饪：多种腊味切块蒸熟，肉质咸香交融，油润不腻。

三、其他代表性菜

7. 莲花血鸭

   • 材料：鸭肉、辣椒、蒜末、酱料。

   • 烹饪：鸭血与调料炒制，鲜香微辣，带有莲花地域特色。

8. 宜春焖肉

   • 材料：五花肉、秘制酱料。

   • 烹饪：五花肉焖煮至软烂，酱汁浓稠，入口即化。

     

9. 抚州油炸扣肉

   • 材料：五花肉、面糊、酱汁。

   • 烹饪：肉裹面糊油炸后蒸制，外酥里嫩，香气四溢。

10. 吉安白茶炒蛋

    • 材料：白茶、鸡蛋、虾仁。

    • 烹饪：白茶提香，与鸡蛋、虾仁炒制，清新爽口。

四、特色小吃

11. 南昌拌粉

    • 材料：米粉、豆芽、肉丝、辣椒酱。

    • 烹饪：米粉裹酱汁炒制，搭配卤蛋，酸辣开胃。

12. 冷粉

    • 材料：米粉、花生碎、黄豆、辣椒油。

    • 烹饪：米粉凉拌，清凉开胃，是夏季特色小吃。

13. 石鱼炒蛋

    • 材料：鄱阳湖小石鱼、鸡蛋。

    • 烹饪：鱼与蛋同炒，蛋香与鱼鲜融合，嫩滑鲜美。

      

五、其他推荐菜

14. 井冈烟笋

    • 材料：烟熏竹笋、五花肉。

    • 烹饪：笋与肉炖煮，香味浓郁，带有革命情怀。

15. 四星望月

    • 材料：鱼肉、粉干、辣椒。

    • 烹饪：摆盘如四颗星，鱼肉嫩滑，味鲜兼辣。

16. 鄱阳湖藜蒿炒腊肉

    • 材料：藜蒿、腊肉。

    • 烹饪：藜蒿鲜嫩，腊肉咸香，江南风味代表菜。

17. 永和豆腐